Cantina Leonardo da Vinci, en el corazón de la Toscana.

LEONADO DA VINCIMuy buenos días! Hoy estamos en el corazón de la Toscana, en la cuna de CHIANTI. La Cantine Leonardo da Vinci nació en 1961, cuando treinta pequeños productores decidieron unirse, a parte de compartir su pasión por la producción de vino, consiguieron construir un lugar único para transformar la uva en vino y trabajar sobre un criterio común de calidad y buenas prácticas tanto en el cuidado de la uva, su rendimiento y su producción.
Cuando la compañía fue fundada en Vinci, en el corazón de la Toscana, en la región vinícola de Chianti, las hectáreas de referencia de vides fueron sólo 70. En cincuenta años, la actividad de la cooperativa ha crecido mucho. Hoy en día, hay cerca de 750 hectáreas y sus límites se extienden también a Siena (Montalcino).
Sus miembros, ahora 200, tienen un objetivo común, asegurar la alta calidad de la uva, porque saben que “Mejorar la calidad de las uvas significa mejorar la calidad del vino”.

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Para ello, la compañía proporciona soporte, con un equipo de técnico y agrónomo a lo largo de la temporada, que dan consejos para lograr sus objetivos de calidad. Buena muestra de ello, son los premios y menciones especiales que reciben año tras año las distintas añadas que elabora esta cantina. Si quieres consultarlos, sigue el enlace: http://www.cantineleonardo.it/vini-premiati/

Estos son algunos de los vinos que encontrarás en nuestro catálogo:

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CHIANTI LEONARDO. Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Uvas: Sangiovese 85%, Merlot 10%, otras uvas 5%.

Vinificación: Las uvas maduras se cosechan y el mosto es macerado con la piel durante unos 8 días. Fermentación a temperatura controlada de 28-29 ° C. Envejecimiento hasta marzo en cubas controladas.

Color: Rojo púrpura y bastante transparente.

Olor: Intenso, persistente, se caracteriza sus notas frutales de cereza, seguido por delicadas notas de especias, especialmente pimienta negra. En el paladar es muy agradable, con taninos pero poco astringente y más bien blando. Sabor agradable, intenso, largo, tiene una buena estructura de sabor-olfativo.

 

 

Brunello1BRUNELLO DI MONTALCINO LEONARDO. Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Uvas: Sangiovese 100%.

Vinificación: En tinto con maceración de los hollejos durante 15-20 días y bombeo delicado frecuente. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 30-32 ° C. El envejecimiento en barricas de roble de Eslavonia durante al menos dos años.

Color: Rojo púrpura intenso, casi opaco.

Olor: En nariz se presenta contundente, con notas de moras, grosellas y cerezas. En boca, la graduación alcohólica es apoyada por taninos suaves y buena acidez. Envolvente y larga persistencia.

 

 

 

RossoMontalcino1ROSSO DI MONTALCINO. Denominazione di Origine Controllata

Uvas: Sangiovese 100%.

Vinificación: En tinto con maceración con la piel durante unos 10 días, bombeo frecuente y delicado. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 28 ° -30 ° C. Envejecimiento en barricas de roble de Eslavonia durante 7-8 meses

Color: Rojo púrpura intenso.

Olor: En nariz es muy fino y envolvente con aroma de frutos rojos (cereza) que dan paso a un final especiado. En boca es intenso, con un final largo, buen equilibrio entre los distintos componentes.

 

 

 

Descubre más en  http://www.cantineleonardo.it/

Nuestra “Chismosa” italiana, LA PETTEGOLA de BANFI

Hace ya algunos meses que entramos en nuestro catálogo dos vinos de la Cantina BANFI, un vino negro llamado “Centine” y  el vino del que os hablaré hoy. Se trata de un Vermentino excelente, no es de Cerdeña, procede de la costa Toscana, pero es de verdad, un excelente vino blanco, elaborado con el mejor vermentino y con la garantía de una de las cantinas más conocidas de Italia, BANFI.

“Working with our hands, thinking with our heart”

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 LA PETTEGOLA

Oficialmente la Cantina Banfi lo presentó durante el Vinitaly 2013, desde entonces hasta ahora, este vino se ha beneficiado de la aclamación unánime de los expertos y  desde su impacto inmediato hasta ahora, no ha parado de cosechar buenas críticas. Desde su envase innovador; la nombre divertido y provocador (pettegola es igual que decir chismosa o chafardera), su expresivo pero original y agradable sabor; este Vermentino es ideal para ocasiones informales, para tus aperitivos pero también para disfrutar de platos de pescado o de verduras.

Nota de cata: Color: amarillo paja con reflejos verdosos, brillante y vivo. Aroma: muy afrutado, con notas de albaricoque, pomelo, flores y hierbas mediterráneas. Sabor: lleno, con una vibrante acidez que aporta frescura y persistencia al vino. CONTIENE SULFITOS. 12,5% vol.

Para producir el Vermentino, Banfi selecciona las mejores uvas de la costa toscana, luego las presiona suavemente durante la fermentación a temperatura controlada y en tinas de acero inoxidable para preservar el sabor más fresco de la uva. La característica común de la mayoría de vinos blancos nacidos recientemente en la cantina Banfi es la sincera y radiante expresión aromática, rica y delicada, así como su viva acidez.

Un vino a tener en cuenta si estás confeccionando tu carta de vinos, si lo que quieres es sorprender …. este vino blanco no dejará indiferentes a tus comensales.

http://castellobanfi.com/en/ratings-and-reviews/Pettegola-Successful-Debut-New-Vermentino-news-433,1947

 

 

 

¿Cómo va la cosecha en Italia, en la zona del Piamonte y en la Toscana? #Banfi #vinositalianos #añada2016

Mediante una nota de prensa, Banfi nos ha hecho llegar su día a día en la cosecha que se ha iniciado hace relativamente poco y que terminará aproximadamente dentro de un mes. En el Piamonte, la cosecha de 2016 se inició el 19 de agosto con la cosecha de Pinot Nero, mientras que en Montalcino, Toscana, empezó el 29 de Agosto con la recogida del Pinot Grigio.

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Las condiciones meteorológicas de este año y de esta zona del Piamonte, el invierno cálido y seco que favoreció una brotación temprana y la posterior primavera, fresca y lluviosa, provocó una ralentización del crecimiento de la uva. Durante el verano, los períodos de altas temperaturas no duraron mucho tiempo ya que hubo frecuentes tormentas, lo que provocó una disminución del calor y otra ralentización. Por ello, en el Piamonte, la vendimia empezó algo más tarde de lo habitual, aunque el resultado es que han salido unas uvas muy saludables, perfectamente maduradas y con una buena acidez.

La cosecha del Pinot Nero en el Piamonte acaba de terminar, y en estos días, continúa la cosecha con el Brachetto y el Moscato.

El proceso de maduración de las uvas que producen el tan apreciado Chianti, era normal en Montalcino, así como para toda la región de la Toscana. El nacimiento de la uva fue un poco temprano, pero la disminución de las temperaturas en mayo y junio produjo una ralentización del crecimiento. La cosecha comenzó en excelentes condiciones climáticas, y la calidad de la uva es excepcional.

Después de terminar con el Pinot Grigio, ayer empezaron a recoger el Chardonnay y seguirán con el Sauvignon Blanc en breve.  La semana que viene recogerán el Vermentino .

Las primeras variedades tintas, como el Merlot y el Syrah, están madurando muy bien y por lo que parece, el 2016 tendrá una cosecha de alta calidad.

Por el momento, el Sangiovese que se utiliza para la elaboración del apreciadísimo Brunello, parece estar madurando perfectamente, gracias a las condiciones meteorológicas y climáticas que ha tenido (sin demasiados cambios de temperatura entre el día y la noche). Las uvas parecen ser muy saludables con bayas hermosas y pequeñas. La cantidad de uva parece estar en línea con lo cosechado durante el 2015.

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Cruzaremos los dedos ahora para que todo siga igual, al menos, durante los próximos 40 días! Y que las uvas tintas sigan este fantástico proceso de maduración, eso asegurará un excelente añada para los vinos tintos también.

Receta de ensalada Panzanella Toscana de nuestro chef Oliver Balteo

Buenos días a tod@s.

Muchas veces nuestros clientes solicitan ideas de ensaladas para las cartas de sus restaurantes, hoy les voy a presentar una ensalada muy interesante de la región de la Toscana.

Independientemente de la época del año, esta ensalada puede recomendarse tanto para el verano como para el invierno. Ya que dados sus ingredientes y frescura puede formar parte de la carta de cualquiera de estas temporadas.

Son muchas las versiones de esta misma ensalada, ya que por lo general se suele adaptar a los ingredientes que tenemos en casa, sin embargo hoy les propongo una combinación que a mí me ha parecido excelente.

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                Esta ensalada consta de los siguientes ingredientes

  • Pan duro del día anterior o de varios días, por favor pan de calidad con una miga densa y sabrosa. Cortarlo con la mano y en trozos medianos, queremos que se noten en la ensalada.
  • Varios tipos de tomates, recomiendo elegir tomates tipo raf, Montserrat, verde, cherry de diferentes colores, es importante que estén maduros, dulces y firmes. Esta ensalada destacará en todos los sentidos a más variedad y calidad de producto. Cortad los tomates grandes, en trozos medianos y los cherry en mitades.
  • Abundante albahaca fresca,  esta hierba aromática es esencial en esta ensalada, es la única hierba que lleva la panzanella, y le trasmite una aroma, gusto y colorido increíble. Cortadla a mano, si las hojas son muy grandes y en dos.
  • Anchoas, no es necesario decir que las anchoas le aportan intensidad y un sabor muy especial, para los que tienen un presupuesto más ajustado, también hay opciones más económicas como pueden ser lo que hoy en día se encuentra en algunos supermercados como anchoiñas, y son una sardinitas curadas en salmuera que quedan un poco más frescas y que debo decir que no le quedan nada mal a la ensalada. Dejar algunos filetes enteros y otros cortarlos en trozos medianos.
  • Olivas negras, siempre las recomiendo con la semilla, suele pasar que las olivas negras sin semillas y ya cortadas pierden casi todo su sabor, yo les recomiendo las olivas negras tipo Kalamata, o las olivas itrana en salmuera (son esas olivas negras que no son muy grandes y que muchas veces están un poco arrugadas). Recomiendo ponerlas en la ensalada enteras, es de vuestra elección si lo hacen con la semilla, o sin ella.
  • Pimiento escalibado, o también conocido como pimiento asado y pelado, es muy fácil hacerlo, la forma italiana es quemar el pimiento directo al fuego, ponedlo en una bolsa cerrada hasta que enfríe y luego peladlo, la forma española, es hornearlo con un chorro de aceite y luego cuando esta blando, sacadlo y dejadlo enfriar para luego pegarlo. Una vez pelado, se retiran las semillas, y se corta en tiras.
  •  Apio, coger el corazón tierno del apio, eso incluye sus hojas más tiernas, esta parte de apio es deliciosa por su dulzor natural. Es crujiente y muy fresco. Cortarlo en finas láminas, verán que es tan tierno que no tiene los hilos fibrosos de las hojas externas.
  • Cebolla morada, la cebolla de Figueres es ideal es dulce aromática pero muy equilibrada. Cortadla lo más fina posible.
  • El mejor vinagre que podáis encontrar. La sencillez de los ingredientes de esta ensalada, hace indispensable la utilización de un vinagre de buena calidad, puede ser utilizado aceto balsámico o de vino, pero recomiendo sobre todo que sea muy bueno.  Un buen aceto balsámico de 3 o 4 hojas es ideal.
  • Por supuesto un buen aceite de oliva extra virgen, tanto el aceite de oliva Español como italiano  son ideales para esta preparación, a vuestra elección.
  • Por último sal y pimienta al gusto.

¿Cómo se prepara la ensalada?

Sobre todo hay un paso indispensable para la elaboración de esta ensalada, antes de cortar cualquiera de los demás ingredientes, lo primero que debemos hacer, es cortar los tomates sazonándolos con un poco de sal fina, y colocarlos en un colador sobre un bol. Esto se hace para que los tomates poco a poco desprendan su agua y esta se acumule en el bol,

Mientras el tomate escurre sus jugos, vamos preparando el resto de ingredientes,  y cuando ya lo tengamos listo, vamos a volver a los tomates y los vamos a apretar con las manos sin miedo, a fin de que expulsen aun más agua.

En este bol con los jugos de tomate vamos a agregar las anchoas cortadas, el apio, las olivas, el aceite de oliva el vinagre y la cebolla y el pimiento.

Luego  en otro contenedor mezclaremos el pan con los tomates y las hojas de albahaca, y por último aliñaremos con la mezcla de agua de tomate con resto de ingredientes y vinagre. Mezclemos muy bien todos los ingredientes y probemos para rectificar la sazón sobre todo, sal, pimienta, aceite y vinagre.

Esta ensalada se puede dejar así en la nevera y comerse el mismo día, sin embargo lo ideal es tenerla en la nevera de un día para otro, a fin de que los sabores se integren mejor y se intensifiquen.

Espero que sea de vuestro agrado y buen provecho!!!

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Polenta con mixto de setas. Receta apta para celíacos

Ya tenemos receta para el fin de semana! Aprovechando que aún tenemos setas en nuestros bosques y en su defecto en nuestros mercados, nada mejor que una receta con este delicioso ingrediente y la polenta de maíz, uno de los productos italianos por excelencia. Receta apta para celíacos.

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Ingredientes: 1 diente de Ajo, 0.5 L Bechamel, 20 g de mantequilla Occelli, 300 g de polenta de Cecco (en su defecto harina de maíz), 200 g Fontina, 400 g Mixto de setas, 1 l de leche, 3 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta al gusto,1 cucharada de perejil picado, sal al gusto y 2 Yemas de huevo.

Preparación:

  • Hervir la leche con una cucharada de sal. Acto seguido añadir la harina de maíz o la polenta y proceder según las indicaciones de De Cecco. Antes de apagar el fuego, incorporar la mantequilla y la mitad del queso Fontina cortada a pedazos. Mezclar hasta que el queso se haya fundido. Incorporar las yemas de huevos y retirar. Meter la polenta en un recipiente rectangular y dejar enfriar.
  • Cortar el ajo y cocer en una paella con el aceite. Añadir la mezcla de setas, salpimentar. Tapar y dejar cocer durante unos 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el perejil picado.
  • Poner mantequilla en 4 pequeños recipientes. Añadir la polenta fría cortada en redondo o en cuadrado según la medida del recipiente. Cortar 8 discos. El orden es el siguiente. Polenta en la base, cubrir con la bechamel, dos cucharadas de setas y la Fontina que nos ha sobrado. Repetir este orden hasta finalizar los ingredientes, terminado con el queso Fontina.
  • Meter en el horno a 200ºC hasta que la superficies esté dorada.

Espero que os guste muchísimo. A parte de mucho sabor, esta receta es muy saludable y apta para celíacos.

Esta receta es de: http://ricette.donnamoderna.com/polenta-integrale-con-funghi-e-fontina

 

 

El Chianti. Sabores de la Toscana.

Si hablamos de productos italianos conocidos y apreciados en todo el mundo, no podemos dejar de hablar del Chianti. Este vino ha existido desde siempre pero fue durante la segunda mitad del S XX cuando se popularizó entre la clase media por su equilibrio entre calidad y precio.

Siete zonas de Chianti

En 1932, los reguladores de vino italiano, la Comisión Dalmasso, dividieron la región de Chianti en siete zonas diferentes, definiendo además las propiedades de los vinos etiquetados Chianti. Los vinos que se producen en cada una de las siete zonas se denominan así por la zona.

Estos son: Chianti Classico, Chianti Montalbano, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Rufina, Colli Senesi, Colline Pisane y Colli Aretini.

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Históricamente se produce en tres aldeas en la provincia de SienaRadda in ChiantiCastellina in Chianti y Gaiole in Chianti situadas en las Colinas del Chianti.

La calidad del Chianti es el resultado del conocimiento milenario de los vinicultores de esa zona de la Toscana. Desde los etruscos, el Chianti ha tenido una gran importancia.

La antigua receta –método de “governo”- consistía en una primera y rápida fermentación de uvas y una segunda que se añadía un “governo” hecho con el mosto del colorido, esto hace crecer el contenido de glicerina dando al vino el sabor amable y delicado que conocemos. Para la elaboración del Chianti se utiliza la uva Sangiovese en un 75% como mínimo, Canaiolo Nero entre un 10% y un 15%, 10% de variedades blancas como Trebbiano toscano y Malvasia del chianti, y 5% de otras clases de vides que podrían ser Cabernet y Merlot. 

La vinificación, la preservación, el envejecimiento y el embotellamiento tienen que ocurrir dentro de la zona de la producción del Chianti. Un ” Gallo Negro” es la marca registrada que garantiza una botella de vino verdadero de Chianti. Para tener ese distintivo en la etiqueta, los productores tienen que pasar el vino a través de un riguroso proceso. Hay en el mercado dos clases de vino: “Normal” y ” Reserva”, el Normal es Chianti Classico etiquetado con un “Gallo Negro” rodeado por el círculo rojo, el “Reserva” también conocido como Vintage Chianti se etiqueta con la marca registrada antigua rodeada por el círculo de oro y se produce con las mejores uvas que después de un mínimo de 27 meses de envejecimiento dan al vino un sabor fuerte especial.

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Nota de cata: rojo rubí con tendencia a un rojo granate cuando envejece, su sabor es armónico, seco, suculento, levemente tánico, con un aroma intenso, vinoso y de vez en cuando un olor a violetas.

Botella única

El Chianti antiguamente era fácil de identificar, ya que se embotellaba en una botella verde que estaba en una cesta de paja que se tejía alrededor de su mitad inferior. Las botellas de Chianti vacías a menudo se guardaban en la década de los años 50, 60 y de los 70 para utilizarla como candelabro. Una escena común en algunos restaurantes italianos durante este período era precisamente este candelabro de botella de Chianti en el centro de una mesa cubierta de un mantel rojo y blanco. Algunos fabricantes de Chianti siguen utilizando la botella, pero algunos no lo hacen con el fin de cambiar la reputación de Chianti de un tipo de vino barato a uno más elegante.

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Para finalizar este recorrido histórico, geográfico y organoléptico del Chianti, me gustaría añadir los maridajes. Este vino puede acompañar  todos los alimentos, pero es perfecto con carnes rojas a la brasa, el Reserva se combina perfectamente con queso.

En nuestro catálogo encontraréis: http://www.cbg.es/esp/catalogo/buscador.php

enoteca1Conoce más en:

http://www.italia.it/es/descubre-italia/toscana/poi/el-valle-del-chianti.html

http://elgrancatador.imujer.com/3426/caracteristicas-de-los-vinos-italianos-chianti

www.cantineleonardo.it

Consigue un mapa de la región en: http://www.firenzeturismo.it/images/stories/scarica-guide/immagini-pdf/chianti-spagnolo.pdf

Nuestras fuentes: 

http://www.firenzeturismo.it/guide/la-comarca-de-chianti.html

http://www.ehowenespanol.com/historia-del-vino-chianti-sobre_352515/

www.holidayhomestuscany.com

www.chianti.com

¡Espero que te haya gustado nuestro post!!!!

De la Toscana… nos llega el dulce Panforte.

 ¡Ya es hora de merendar! Nos olvidamos por unos momentos de la operación bikini y probamos el Panfore: postre italiano tradicional de la Toscana. Su origen se remonta a la Edad Media y es un apreciado postre que vemos en muchas pastelerías de esta región. Con fruta y frutos secos, parecido al pastel de fruta o lebkuchen. Su proceso de elaboración es bastante simple. Se disuelve azúcar en miel, y se derrite chocolate. Se mezclan frutos secos diversos, fruta y especias con harina y coco, y la masa resultante se hornea en una fuente poco profunda. mmmm! Buenísimo!

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Ingredientes para su preparación:

1.    150 gramos de azúcar
2.    Miel: 100 gramos
3.    100 gramos de Higos Secos
4.    300 gramos de frutas confitadas
5.    Nueces: 200 gramos
6.    50 gramos de harina
7.    60 gramos de chocolate en polvo
8.    Canela y pimienta a gusto

Elaboración:

Primero, debemos cortar en pedacitos los higos secos, las frutas confitadas y  las nueces. Le agregaremos a esto la canela, la pimienta y el chocolate en polvo. Es necesario amalgamar todo con la harina.
Por otro lado, intentaremos derretir la miel junto al azúcar en un recipiente a baño Maria, sin olvidarnos de mezclar todo el tiempo.

Cuando logremos que se forme una especie de pasta, la retiramos del fuego y la agregamos a la preparación que habíamos hecho en un principio con harina.

Ahora, con las manos bien enharinadas para trabajar mejor, pasamos a mezclar todo lo mejor posible, tratando de que la masa tome la forma de un plato con un espesor entre los 2 y 3 cm.
En una fuente previamente engrasada con mantequilla, se pone la masa y arriba se rocía con un poco de harina.

Llevamos todo al horno (aprox. A unos 150º) durante media hora.

Retirarlo del horno y agregar azúcar glaseada y más canela a gusto, espolvoreándola encima de nuestro panforte antes de servirlo.

Buon appetito!

Receta de Marco Rossi

Bibliografía:

Las recetas de la nonna toscana III parte: el Panforte

Panforte, receta toscana con Thermomix

Bajo el sol de la Toscana, Montalcino la cuna del buen beber

Realizar una visita turística por la región de la Toscana, en Italia, es sin duda una de las rutas más atractivas que nos podemos encontrar dentro del mapa turístico italiano. De hecho la Toscana por su belleza y atractivo y por la innumerable variedad turística y gastronómica que nos ofrece, es la región de Italia que mayor cantidad de turistas recibe durante el año. Hoy nos centraremos en conocer la ruta entre Pisa y el sur de Siena, ya que descubre, además, la tradición vinícola y el pasado glorioso de sus ciudades amuralladas.

 Las colinas de esta región del norte de Italia parecen surgidas de un cuadro renacentista de Botticelli, Leonardo da Vinci o Giotto, con los olivos, viñas y cipreses pintados con una armonía casi helenística. 

 Comenzando en Pisa, el paseo desde la plaza del Duomo hasta la orilla del río Arno cruza la ciudad medieval y pasa frente a iglesias románicas como la de San Frediano. La Piazza dei Miracoli, declarada Patrimonio de la Humanidad, con la torre inclinada que se ladea de un modo escandaloso, con un desplome de más de cinco metros que los ingenieros han logrado congelar para evitar un derrumbe definitivo. Desde Pisa hacia Siena -a 150 kilómetros- por el sur, se pasa por la localidad de Volterra, fundada por los etruscos hacia el siglo VIII a.C. Media hora de coche separa Volterra de la villa amurallada de San Gimignano, erigida sobre un cerro rodeado de viñas y olivares. Desde lejos se distingue el perfil de sus trece casas torre, sin ventanas y algunas con más de cincuenta metros de altura, que parecen buscar el cielo. Pero el paisaje más característico de la Toscana se despliega al sur de Siena, en el valle de Orcia; un lugar salpicado de suaves y onduladas colinas, cipreses estilizados y aldeas medievales.

 

Montalcino, la cuna del buen beber.

También en esta soleada región llega el otoño, los pueblos permanecen tranquilos, sin tanto turismo como en verano, los viñedos protagonistas absolutos de su paisaje, se tiñen de otoño, con naranjas, rojizos, ocres y marrones. El calor se sirve en copa en las más de 250 bodegas que salpican unas de las zonas vinícolas más antiguas de Europa. El paisaje, como en casi toda la Toscana, se caracteriza por sus austeras colinas de cipreses oscuros y ciudades fortificadas, así como por las cuantiosas hectáreas de viñedos, que en este lugar, dan origen a algunos de los más prestigiosos vinos de Toscana. Los toscanos fueron los primeros vinos italianos en conseguir la DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada) y hoy además del Chianti –que es seguramente el más conocido- otros cinco vinos ostentan el sello de garantía. Uno de ellos es el Brunello de Montalcino, elaborado a partir de la uva autóctona Sangiovese, una de las variedades de uva más antiguas de Italia.

La coqueta localidad medieval de Montalcino es ideal para explorar la zona. Es una pequeña y preciosa ciudad amurallada situada en lo alto de una colina de  Val D’Orcia, con un panorama que alcanza los valles de Ombrone y de Asso.

La localidad de Montalcino, que con sus 564 m sobre el nivel del mar domina majestuosa el paisaje de su alrededor, nació con vocación militar, siendo enclave defensivo para los etruscos primero, y para florentinos y sieneses posteriormente. Fueron  estos últimos  los que en S XIII – durante la época de la república de Siena – , quienes levantaron el perímetro amurallado de la ciudad tal como hoy se puede ver. La ciudad tiene 6 puertas de acceso que se conservan casi intactas. Desde la Porta al Cassero, una rampa de piedra te conducirá hasta el pórtico de entrada a la Fortaleza, levantada por los mismos sieneses en 1361 (entrada libre). No dejes de pasear por su patio interior, contemplar las ruinas de la antigua iglesia de San Giles y acceder al Bastión de San Giovanni, ocupado en la actualidad por una interesante enoteca.

Aquí puedes tener un primer contacto con los vinos locales, ya que tienen más de 1000 referencias (desde 5€ a 5000€ por botella), también puedes adquirir algún producto típico de la zona, como la grappa de Brunello o los tradicionales “cantucci” (dulces parecidos a los “carquinyolis” y que se comen acompañados de vino dulce Moscatell). Un secreto, desde la tienda puedes acceder a lo alto de la muralla por sólo 4€, ¡no pierdas la oportunidad! Frente a la rampa de la Fortaleza se entra en el casco histórico por la Vía Ricasoli, uno de los ejes vertebrales de la ciudad.

Acércate al Palazzo Pieri-Nerli, buen ejemplo de la típica construcción del Montalcino del S. XVI, y al vecino Convento de Sant´Agostino. Desde aquí si paseas por la vía Bandi llegarás  a las plazas Garibaldi y del Popolo, centros neurálgicos dl Montalcino actual. Allí se emplazan el Ayuntamiento (Palazzo Comunale) y la oficina de turismo.

 

 

Por último un apunte gastronómico, la taberna Il Grappolo Blu está especializada en recetas toscanas de toda la vida. Para combatir el frío una buena opción es pedir la sopa “ribollita”, un antiguo plato campestre a base de diversos vegetales, también és aconsejable cualquier plato de pasta elaborada con harina de castaña. Otra observación, el pan no contiene apenas sal, ya que los embutidos (salumi) y la comida en general es bastante sabrosa.

No te puedes perder visitar la cantina más antigua de la ciudad situada en la plaza del Popolo, inaugurada el 1888, la Fiaschetteria Italiana, una joia que el progreso ha respetado y conservado.

Puedes alojarte en muchas de las cantinas ya que suelen disponer de un lugar destinado a tales funciones, una buena muestra de ello, es el Castello Banfi, que además de elaborar una cuidadísima selección de vinos prestigiosos y reconocimos mundialmente, ofrece al visitante la oportunidad de alojarse en su castillo.

¡Una experiencia muy recomendable!

 

Comercial CBG, tiene en su catálogo varias cantinas que representan esta región, desde la ya descrita anteriormente, Castello Banfi, hasta la prestigiosa Tenuta San Guido con el Sassicaia, pasando por la Cantina Leonardo da Vinci.