Ensalada de pasta sin gluten con jamón de Parma y melón de Emanuela Ghinazzi

Insalata-di-pasta-prosciutto-e-melone-800x600Otra versión de la frecuente combinación entre el Jamón y el melón tan típica del verano. Melón con jamón a secas o sopa de melón con virutas … son dos alternativas veraniegas muy socorridas y elaboradas con frecuencia en nuestra cocina. Hoy os proponemos otra combinación, esta vez acompañada de mozzarella y pasta…. como siempre a la italiana! Con los mejores productos italianos y sin gluten. Cabe decir que la pasta determina si la receta es apta o no para celíacos, dependerá de vuestra necesidad.  

Ensalada de pasta sin gluten con jamón de Parma y melón de Emanuela Ghinazzi.

Ingredientes para dos personas:

140 g di penne rigate
50 g de Jamón de Parma (2 lonchas)
1/4 de melón (El melón Charentais o Charente, a veces llamado melón 38dCavaillon o francés) con la pulpa naranja. Este híbrido veraniego, se caracteriza por ofrecer un fruto muy jugoso, sabroso y muy aromático.
6 bocconcini de mozzarella de bufala en este caso, yo la hago con treccia de bufala (la mozzarella como más grande sea, más gustosa es).
Sal
Aceite
Pimienta

Elaboración:

En una olla grande ponemos a herbir agua, añadimos una gota de aceite y un puñado de sal, a continuación, cocemos la pasta al dente (unos 8 minutos, llegados a este punto, os aconsejamos probarla para comprobar el grado de que os guste de cocción), escurrimos con agua fría y reservamos.

Para deshidratar el Jamón y secarlo: Poner encima de un plato las dos lonchas de jamón y cubrirlo con otro plato, lo ponemos dentro del microondas durante 30 segundos a máxima potencia. Apartar el plato superior y sin quemarte retira la grasa y la humedad que haya quedado en el jamón. Repite esta operación hasta que el jamón quede totalmente crujiente. Puedes hacer lo mismo en el horno, dejando las lonchas de jamón encima de papel de horno durante 10 minutos a 180ºC. Cuando el resultado sea el deseado, cogemos el jamón deshidratado y lo metemos en un mortero para romperlo lo más pequeño posible.
Cortamos el melón a bolas.
En un bol ponemos la pasta fría y los demás ingredientes (la arena de jamón, las bolitas de melón, los trozos de mozzarella de búfala, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta). Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos adornado con hojas de albahaca fresca.

Receta original en la página web de NUTRIFREE http://nutrifree.it/alimenti-senza-glutine/insalata-di-pasta-senza-glutine-con-prosciutto-e-melone/