11 minutos, un rosado clarete con una deliciosa leyenda

11 minutos!!! Es el tiempo que el mosto está en contacto con los hollejos de la uva tinta, así de simple y así de romántico, no os parece? 11 minutos son suficientes para que se transfieran todas las características organolépticas … 11 minutos marcan el carácter de este vino rosado clarete.

Una mezcla de Corvina 50%, Trebbiano di Lugana 25%, Syrah 15% y Carmenère 10% conforman este vino. Todas las uvas se han elegido cuidadosamente en el punto de madurez apropiada. La variedad de Corvina domina en términos de porcentaje, es uno de los principales cultivos en la zona del Veneto y es la protagonista por sus aromas florales y porque garantiza el punto de acidez característico. El Trebbiano aporta elegancia y un largo postgusto; El Syrah añade notas que recuerdan a la fruta y a las especias; y por último, el Carmenère crea estructura y asegura la estabilidad en el tiempo.

A todo ello, Cantina Pasqua, añade a este vino una imagen muy elegante y fresca, un tapón de cristal muy práctico y una etiqueta con leyenda. Este vino está dedicado a Catullo, el más famoso poeta de la antigua Roma, nacido hace más de 2000 años en el territorio donde se produce este vino y donde hoy en día, se encuentran los restos de su villa, justo en la orilla del lago.

En la etiqueta aparece escrito “Odi et amo”, el título en latín de su poema más celebre que traducido en español significa “odio y amo”,  y se refiere al conflicto entre odio y amor que a menudo nace en las relaciones sentimentales. A lo largo del perímetro interno de la innovadora etiqueta, en forma de rosca, se puede encontrar el texto completo del poema. Pero la verdadera sorpresa se encuentra mirando a través del hueco de la rosca, donde, en el fondo, aparece la imagen de Lesbia, su amada, e inspiradora de sus poemas.

Se sirve frío, entre 10 y 12° C, es ideal como aperitivo pero también como acompañamiento de platos más delicados a base de pescado (por ejemplo).

Premiado por los DWWA Decanter 2018 con 90 puntos!

Chulo verdad!!!! Pues ahora toca probar este delicioso rosado. Ya está disponible en nuestros almacenes. A qué esperas? 😉 

 

Excelentes resultados para nuestros #AMARONE DELLA VALPOLICELLA de #Masi

Monica Larner, Responsable para Italia de la prestigiosa revista de vinos americana “The Wine Advocate”, en su último reportaje: “Italy, Veneto: Amarone della Valpolicella and Soave” otorga puntaciones excelentes a los vinos de la bodega Masi.
Como destaca la autora, en Valpolicella la absoluta protagonista es la tradicional técnica del appassimento (pasificación), que caracteriza de manera peculiar los vinos de la denominación, y que genera en los productos finales resultados de alta calidad y muchos más versátiles de lo que se pueda pensar.


A continuación os proponemos las puntuaciones y las notas de la revista sobre los vinos de la bodega:

• Amarone della Valpolicella DOC “Mazzano” 2009 – Puntos: 96/100
La añada 2009 del Mazzano es una expresión profunda y sorprendente de este vino. Difícilmente un Amarone se expresa mejor que en este caso. El buqué de aromas es a la vez equilibrado y complejo: una empresa no sencilla en un vino elaborado a partir de uvas pasificadas. Ciruela seca, confitura de mora, notas ahumadas y de alquitrán se presentan con una intensidad bien medida. Quesos curados y carne roja son los maridajes perfectos para este Amarone rico y potente que deja el paladar limpio.

• Amarone della Valpolicella DOCG “Riserva di Costasera” 2011 – Puntos: 94/100
Este es otro fantástico Amarone firmado por el Grupo Técnico de Masi. La añada 2011 se presenta muy oscura y concentrada y en la nariz se aprecia la potencia y profundidad del vino. El buqué expresa fragancia de moras secas, ciruelas, especias, notas ahumadas y un peculiar aroma de carne curada. La Riserva de Costasera consigue alcanzar los mejores resultados en añadas cálidas como la 2011.

• Amarone della Valpolicella DOCG “Costasera” 2012 – Puntos: 92/100
El Costasera 2012 es un Amarone rico y redondo que refleja las características de opulencia de esta añada cálida. A las notas de mora madura les siguen aromas de tabaco dulce, especias, alquitrán y resina. Este excelente Amarone se presenta suave en su paso por el paladar, caracterizándose por su importante extracción y notas de frutas negras a lo largo de su degustación. El vino posee una natural predisposición para envejecer durante los próximos 10 años.

• Amarone della Valpolicella DOC “Campolongo di Torbe” 2009 – Puntos: 97/100
La añada 2009 del Campolongo di Torbe es irresistible y expresa lo mejor de la Valpolicella tanto en el cuerpo como en el alma. Es un vino increíblemente rico y generoso, ofreciendo un ejemplo perfecto de equilibrio y originalidad. No cabe duda de que este es uno de los vinos más refinados de Masi, ofreciendo una amplia gama de aromas de frutas del bosque, confitura de moras, especias y un toque ahumado. Final increíblemente largo y sabroso.

• Amarone della Valpolicella DOCG Vaio Armaron Serego Alighieri 2011 – Puntos: 92/100
El resultado en el 2011 de este Amarone, de aspecto muy oscuro, se presenta polifacético y sofisticado. Los aromas al principio de desvelan lentamente, abriéndose poco a poco el buqué en toda su complejidad. Nota de ciruela pasa, cedro español, caoba, ahumado aparecen con una buena intensidad. En boca es estructurado y espeso con una ligera astringencia tánica. El final es meloso y sabroso a la vez.

Prosecco, de moda en Europa y ahora también dentro de nuestra fronteras.

El italiano de moda en Europa y también en el mundo, pisa fuerte también en nuestro país . El Prosecco, habitual de las celebraciones italianas, es muy conocido en todo el mundo y más ahora que parece estar de moda!  Para poneros un ejemplo, en EEUU se ha cuadriplicado la venta en los últimos años, pasando de unas ventas de 12 millones de botellas en 2010, a los casi 50 millones de este año pasado.(Fuente: diario el Mundo digital). En Europa, los países donde más éxito ha tenido son Alemania e Inglaterra.

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Este vino espumoso, refrescante, ligero y aromático, se sirve frío, es ideal para cualquier momento del día y marida con infinidad de recetas. También se usa combinado con otras bebidas para la elaboración de coocktails, un ejemplo es el famoso Bellini del Harry’s Bar en Venecia o el Spriz, pero puede combinarse con múltiples bebidas, por ejemplo con el vermut, substituyendo el típico sifón o combinado con fresa o granadina (una combinación perfecta para el verano).  Todas estas características hacen de él un producto italiano que puede encajar en cualquier tipo de local (restaurante con cualquier tipo de comida, no solo italiana, bares, hoteles, chiringuitos, locales de copas).

Aunque no puede llegar a compararse con el champan, sí puede ser una alternativa mucho más fácil de beber y más económica. Igualmente puede ser una excelente alternativa a los cavas. Se diferencia en que el Prosecco incorpora un punto de azúcar, es menos contundente y tiene un punto más afrutado debido a su método de elaboración y al grado de azúcar. De hecho, en función del grado de azúcar podemos encontrar Prosecco  Brut (con el menor grado de azúcar), Secco (con el mayor grado de azúcar) o Extra Secco (con un grado intermedio de azúcar).CBG_2200047_gran

Pero hoy os voy a recomendar el Prosecco Extra Secco (o Extra Dry) que es la tipología más vendida y más conocida, en general. Es de la cantina Maschio dei cavalieri, un referente en Italia, y además tiene una extraordinaria relación calidad/precio.

 

Vamos, este verano pon de moda tu terraza …. ¿a qué estás esperando?

 

 

 

 

Si quieres saber más …. http://www.cbg.es/blog/2015/05/29/la-espuma-italiana-benjamines-prosecco-y-spumante-rosado-para-las-terrazas-de-este-verano/

http://www.maschiodeicavalieri.com/es/cava/vinedos/

 

Vinos biológicos … ¿Sabes realmente porqué son más saludables?

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Para que el vino sea declarado ecológico o biológico es necesario que las técnicas agrícolas que se utilicen, excluyan productos químicos como herbicidas, pesticidas y abonos sintéticos entre otros. Es importante que cumpla tanto con el requisito referido a las técnicas del viñedo como a las utilizadas en la vinificación. En este último aspecto es fundamental el no uso de levaduras genéticamente modificadas y la moderación del empleo de dióxido de azufre. Además es corriente en estas viñas, el uso de leguminosas y  gramíneas como cubiertas vegetales para garantizar un mejor control de los rendimientos y la presencia de insectos beneficiosos, la coexistencia de depredadores naturales y la utilización de abonos orgánicos.

Todas estas características hacen que beber un vino ecológico o biológico, sea mucho más saludable para nuestra salud, y mucho más natural y beneficioso para el medio ambiente.

Disponemos de dos vinos Biológicos en nuestro nuevo catálogo de ENOTECA ITALIANA los dos vinos procedentes del este de Italia y bañados por el mar Adriático.

Se trata del un vino tinto AIÓN CONERO ROSSO DOC, de la Cantina MORODER de la región de MARCHE.

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MARCHE

Tipo de uva: Montepulciano 85%, Sangiovese 15%, procedente de cultivo ecológico.
12 meses en acero y 3 meses en botella.
Nota de cata: De color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Aroma: De guinda violeta y ciruela pasa. Sabor: buen grado alcohólico equilibrado por una fresca acidez. Suave, aterciopelado, redondo y sabroso. Final largo.Graduación alcohólica: 14% vol.
Temperatura de servicio: 16ºC.

Y un vino blanco del VENETO y de la CANTINA COFFELE, el SOAVE CLASSICO DOCG.

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Tipo de uva: 100% Garganega
Nota de cata: De color pajizo brillante con tonos verdosos. Aroma: el vino tiene una sutileza fresca que recuerda a flores blancas, tales como goma arábiga, lirio de los valles y las flores de cerezo. Manzana verde fresca afrutada, con notas de salvia. Gusto: vino seco, con buen sabor, estructurado y persistente. Refrescante, con un regusto agradable de almendras.Graduación alcohólica. 12,5% vol
Temperatura de servicio: 10/12ºC

Un buen viaje para planear de antemano, rutas enogastronómicas por Italia

El olor a vino inunda la península italiana entre los meses de Agosto y octubre, por ello cada vez más, los enoturistas visitan Italia en época de la vendimia para descubrir no sólo la variedad y calidad de los vinos, sino el encanto de los paisajes y las colinas, para descubrir el arte y la historia de algunos pequeños rincones de Italia.

La alternativa que te proponemos recorre algunas de las zonas de Italia dónde se elaboran los vinos más importantes y con más historia de Italia.

Empecemos hablando del Barolo, uno de los vinos más majestuosos de la zona del Piamonte. Zona encantadora del Norte de Italia, donde podemos encontrar imponentes castillos medievales y unos magníficos y antiguos viñedos. Para poder asistir y visitar la zona en época de cosecha hay que esperar a la segunda mitad de Octubre (según las añadas), cuando los racimos alcanzan la madurez perfecta para poder asistir a la cosecha manual. El Barolo, vino de la zona, es un vino de altísima calidad, de uva Nebbiolo y con notas de frutas y especias que le dan una estructura poderosa. Os recomendamos visitar BATASIOLO. Los vinos de que disponemos de esta apreciadísima bodega son a parte del BAROLO, el BARBARESCO, EL ROERO, EL GAVI y el MOSCATO.

Continuemos hablando de otro vino, el Brunello di Montalcino, situado en la zona de la Toscana. En esta zona encontramos cultivos de trigo, bosques de castaños y robles, campos de olivares y los fantásticos viñedos que conducen a las viejas casas convertidas en atractivas mansiones de piedra.  En esta zona se encuentra Siena, una de las ciudades medievales catalogada como de las más hermosas del mundo, pero también encontramos la ciudad de Pienza y Montalcino. El Brunello di Montalcino es un vino que durante el mes de Septiembre es cuando los racimos maduran gradualmente debido al clima templado y el  viento delicado y constante. Es de color rubí intenso, persistente en la boca, elegante y complejo.

Además de estos dos vinos comentados anteriormente, en la zona de Sicilia encontramos el Malvasia delle Lipari. En los alrededores de Sicilia encontramos siete islas de arena negra volcánica, con playas de piedra y espectaculares acantilados. La isla de Salina es donde más de produce este vino, el cual llega a la maduración de la uva  a finales de Septiembre, principios de Octubre. La peculiaridad de visitar la isla no es solo el hecho de ver la cosecha sino la antigua y tradicional técnica para secar la uva al sol sobre los llamados “cannizzi”, esteros de cañas. El vino Malvasia delle Lipari es un vino denso y aromático, llamado el “vino de los volcanes” o “vino del diablo”.

Por último, encontramos el Prosecco di Conegliano en la zona del Veneto. Encontramos aquí, la ruta del vino más antigua de Italia, llamada “Strada del prosecco e vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene”. El prosecco es un vino espumoso de excelente calidad para acompañar recetas de pescado y verduras, pastas con mariscos y platos fuertes de pescados. En esta zona podemos encontrar castillos, villas aristocráticas y antiguas iglesias que nacen en los declives de las hermosas colinas de alrededor de los municipios de Conegliano y Valdobbiadene.

Es por esto y por mucho más, que si nos apasiona el vino, en Italia podemos recorrer varias zonas para conocer un poco más como se relaciona el vino con la historia de Italia.

 

Cantina MASI y sus vinos, en la cima de la excelencia italiana

La bodega Masi representa una de las excelencias vinícolas de Italia y de la región de Veneto en particular.

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Su origen remonta al siglo XVIII cuando la familia Boscaini, compró su primer terreno en el Vaio (valle) dei Masi, de aquí el origen del nombre de la bodega. La familia Boscaini, después de siete generaciones, hoy en día sigue siendo la propietaria de la bodega con el mismo entusiasmo del principio de su aventura que se podría resumir en 3 puntos clave: territorio, innovación en la tradición e internacionalización.
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Aun así, el compromiso de Masi no se dirige solamente a la producción y comercialización de fantásticos vinos sino también hacia promoción del territorio. Por eso se instituyó la “Fondazione Masi” con la misión de valorizar el territorio del Triveneto (Veneto, Friuli Venezia Giulia y Trentino Alto Adige), su patrimonio cultural y sus excelencias productivas en el mundo.

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La Fondazione otorga el prestigioso “Premio Masi per la civiltà veneta” a personas procedentes de estas regiones que a lo largo de sus carreras profesionales han sobresalido en los campos de la literatura, del arte, del espectáculo, de la ciencia y de la economía siendo portadoras de los valores de su tierra de origen. Entre otras personas que han recibido el premio a lo largo de 35 años, destacan empresarios del textil como Luciano Benetton, cocineros estrellados como Massimiliano Alajmo ( el más joven 3 estrellas Michelin del mundo), artistas como Hugo Pratt (creador de Corto Maltés), estilistas de moda como Pierre Cardin (que, aunque la gente no lo sepa no es francés sino italiano).

En los últimos años el premio ha sido acompañado por otros dos premios con un respiro internacional:

-El “premio internazionale alla civiltà del vino” que cada año se otorga a una celebridad del mundo vitivinícola internacional, que con su trabajo haya contribuido al desarrollo del sector. Entre otros, la francesa Philippine de Rothschild y la familia española Torres, propietaria de una de las bodegas más prestigiosas de la península.

-El premio “Grosso d’oro veneziano”, otorgado a personalidades internacionales de la cultura comprometidas en la difusión de ideas de paz, solidaridad y progreso civil.

Por otro lado, la bodega es constantemente activa en la publicación de libros y de una revista mensual además de organizar eventos de diferentes tipos, como conciertos, congresos y mesas redondas siempre enfocadas a la valorización de su territorio.

Roberto Fazzina

La GRAN PASSIONE italiana, un vino apasionante sin límite .

GRAN PASSIONE BOTTER CBGHay en nuestro catálogo, vinos representativos de todas las regiones de Italia. Hoy os hablaré de uno de los últimos incorporados y que ya es un éxito de ventas. Se llama la GRAN PASSIONE y es de la Cantina Botter. A parte del nombre que me parece genial y muy llamativo, este vino sorprende por su gran relación calidad/precio, su elegancia en nariz y en boca, y su imagen.

Procedente del Veneto, este vino lo componen 60% de Merlot y 40% de Corvina. Tradicional vinificación en tinto a temperatura controlada entre 25 y 27 Cº. Las uvas proceden de viñedos seleccionados, cosechados exclusivamente a mano, en vendimia tardía durante el mes de octubre. Los racimos son sometidos al tradicional proceso de pasificación, que en Veneto se usa para la elaboración de vinos tinto secos potentes y estructurados. El resultado es un mosto rico en azúcares y características aromáticas típicas del proceso de pasificación. Una maceración larga de los hollejos en el mosto favorece una excelente extracción de los aromas y un color intenso. La siguiente crianza en barrica aporta al vino aún más estructura y complejidad aromática.

Nota de cata:

Color: Rojo picota intenso de capa alta. Con el envejecimiento aparecen reflejos granates.

Aroma: Alta intensidad aromática de frutos rojos en compota y ciruela pasa, con fondo especiado de clavel y vainilla y notas finales de cacao.

Sabor: En boca presenta una entrada potente y amplia que persiste a lo largo de todo su paso, reflejando su cuerpo y personalidad. Equilibrado, con un tanino redondo y un final muy largo.

Podemos maridarlo perfectamente con asados y carne a la brasa. Especialmente rico con platos de caza. También es excelente con quesos curados. Servirlo entre 18 y 20º C.

Graduación alcohólica: 14% vol.

¡A ver qué os parece!  ¡A mi me encanta!

 

 

 

 

 

 

Pappardelle al pesto de calabacín y anacardos con almejas y tocino #receta #masi

RECETA DE CANTINA MASI¡Tenemos una receta exquisita para el fin de semana que seguro que os va a encantar! Con los mejores productos italianos y de la mano de Cantina Masi y de la blogger Sigrid Verbert  Cavolettodibruxelles.it

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Acompáñala con el CAMPOFIORÍN de la Veneziana Cantina Masi Agrícola . Un vino rico, redondo y aterciopelado.  Nacido en 1964 e internacionalmente conocido, elaborado con un proceso inspirado en el del Amarone a base de 3 tipos de uva (Corvina, Rondinella, Molinara). ¡Una vino excelente para una receta excelente!

Últimos premios: Wine Spectator, 2015, USA 88/100, The Wine Advocate, Dec. 2014, USA 91/100, Decanter Asia Wine Awards 2015, China Commended y Jamessuckling.com, Mar. 13, 2015, USA 90/100

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Pappardelle al pesto de calabacín y anacardos con almejas y tocino

Ingredientes para 4 personas:

Elaboración:

Lavar y pelar el calabacín. Cocinar en agua hirviendo y durante 1 minuto la piel del calabacín, escurrir y pasar por debajo del agua fría. Triturar la piel del calabacín con la albahaca, el ajo, el queso parmesano, las nueces de anacardo, una pizca de sal y aceite de oliva.

En una sartén antiadherente, dorar el tocino cortado en tiras. Cuando esté dorado, absorber con papel de cocina el sobrante de aceite. En la misma grasa, ponemos las almejas a fuego medio hasta que se abran.

Cocer la pasta en agua hirviendo y, cuando estén al dente, escurrir durante 30 segundos antes de echar en la sartén con las almejas. Apagar el fuego, añadir el pesto, mezclar enérgicamente y distribuir en 4 platos. Servir inmediatamente antes que enfríe.

Buen provecho y feliz fin de semana! 🙂

http://www.masi.it/ita/prodotti#campofiorin

http://www.masi.it/ita/home

 

 

Santa Lucía en el Véneto venerada especialmente antes de Navidad.

Faltan pocos días para Navidad: después de este fin de semana, nuestros restaurantes y nuestras casas empiezan a estar decoradas con árboles y pesebres de todas las medidas y materiales, mientras que las ciudades se visten de bonitas luces que animan a las compras navideñas.

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Nos encontramos en esta época del año donde todo parece realmente mágico (más intensificado para los pequeños de cada casa)
En el post de hoy, quiero hablaros de una singularidad que se produce en el Veneto: los protagonistas son San Nicolás y Santa Lucía que llenan de regalos los hogares de esta región italiana, ellos son los ” antepasados ​​” de Santa Claus y la Epifanía. El culto a San Nicolás y Santa Lucía está presente en toda Italia -e incluso en el norte de Europa – pero, en lo que respecta al Veneto, Santa Lucía, es muy querida en las áreas centrales de Treviso, Verona, Vicenza y Venecia. Mientras que San Nicolás se celebra en la noche del 05 de diciembre, Santa Lucía se celebra en la primera quincena del mes de Diciembre: su fiesta litúrgica cae el 13 de diciembre cuando murió,” la Santa sin ojos ” venía del cielo sobre un carro lleno de regalos tirado por un burro. Es la noche más larga del año y una festividad muy esperada para los más pequeños de la casa y en general, por todos.

De acuerdo con la tradición, los niños escriben una carta a la Santa con la lista de regalos que les gustaría recibir y declarando que van a ser buenos y obedientes durante todo el año. Para aumentar la expectativa de los niños, en las calles suenan campanas avisando a los más pequeños que deben ir a la cama, para evitar que la Santa les vuelva ciegos, arrojando cenizas a sus ojos. Con el fin de agradecer a la Santa los regalos que les traerá, es costumbre dejar alimentos para ella y para su burro en las ventanas de todos los hogares; por lo general naranjas, galletas, café, medio vaso de vino tinto, heno o harina de maíz y sal para el burro. En la mañana del 13 de diciembre, los niños encontrarán un plato con naranjas y galletas consumidas, más algún que otro caramelo y monedas de chocolate. Suele dejar también escondidos en cada casa algunos de los regalos que estaban en la lista de deseos de cada niño.

Hay muchos pueblecitos que acompañan esta fiesta con mercados principalmente dedicados al turrón o a otros dulces. Y también dedicados a la venta de figuritas para el Belén y árboles de Navidad.

La costumbre de celebrar Santa Lucia en Véneto empezó alrededor del siglo XIII d.C., y quizás la ciudad véneta donde esta tradición es mas fuerte sea Verona.

Pastafrolle, Verona

Entre los dulces típicos de esta fiesta están las “pastefrolle de Sta.Lucia”, de formas variadas, estrella, caballito, corazón, y el buenísimo Mandorlato, una variación veronesa al turrón.

Mandorlato, Verona

 

 

 

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En Verona para celebrar Santa Lucia desde hace un siglo hay una tradicional feria que dura tres días, hasta el día 13 en la principal plaza de la ciudad, Piazza Bra, que se llena de mostradores con juegos, dulces y bombones de cada tipo.
Para coronar la fiesta cada año se puede admirar la estrella de Navidad que desde el interior de la Arena aterriza luminosa en Plaza Bra, invitando a la gente a visitar la magnifica Exposición de los Belén.

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