Fettuccine con setas y verduras, con soja y cúrcuma #receta

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Una receta muy completa, con los mejores productos italianos. Con la mejor pasta de Gragnano IGT, setas, verduras, condimentada con soja y cúrcuma. ¡No se puede pedir más! ¿no crees? Espero que te guste … ya me contarás!!!!

Ingredientes para 2 personas:

200g de Nidi FETTUCCINE 114 de LIGUORI

Medio calabacín

Media berenjena

2 zanahorias

1 vaso de caldo de verduras

2 cucharadas soperas de soja líquida

Media cucharada de café de cúrcuma en polvo

200 gramos de champiñones frescos o funghi champignon trifolati de ALIMENTIS

40 gramos de parmigiano reggiano BERTOZZI

Elaboración:

Primero lavamos y secamos las setas frescas. Las cortamos a láminas y las pasamos por la sartén con un pelín de sal. Dejamos que se cocinen tapadas, durante 8 minutos hasta que suelten toda el agua. Luego subimos de potencia el fuego y dejamos que se doren un poco. Reservamos.

Pelamos la berenjena y las zanahorias. Cortamos a dados pequeños toda la verdura. Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Cuando el aceite esté caliente, primero ponemos la berenjena y la zanahoria y cuando empiezan a pocharse, añadimos el calabacín. Cuando la verdura esté cocinada, añadimos las setas que hemos preparado antes y 2 cucharadas de soja, la media cucharada de cúrcuma en polvo y el vaso de caldo vegetal. Dejamos cocinar hasta que reduzca todo el líquido.

A parte, en una olla, ponemos a hervir los 3 nidos de Fettuccine con un poco de sal, esperamos 7 minutos y los sacamos. Añadimos la pasta cocida a la salsa y mezclamos bien. Añadimos un poco de parmesano rallado y volvemos a mezclar.

El resultado es sano y muy sabroso. La soja hace que no tengamos que añadir sal a la verdura, y la cúrcuma, además de ser una especia que colorea nuestras recetas sin aportar demasiado sabor, es un aliado perfecto para nuestra salud, es antiinflamatoria, protege a nuestro hígado y a nuestro corazón. Es además, un anti-cancerígeno comprobado. Por todo…. os recomiendo que hagáis esta receta. Es genial!

Si quieres profundizar sobre los beneficios de la cúrcuma, te aconsejo que leas este post: http://mejorconsalud.com/la-curcuma-una-especia-con-propiedades-milagrosas/

 

Los sabores del otoño en Comercial CBG

El cambio de colores en la naturaleza y la posterior caída de las hojas de los árboles es lo más  característico de esta época del año. Antes de caer, las hojas cambian su característico color verde por tonalidades que van desde el amarillo al rojo intenso, pasando por los ocres y naranjas intermedios. Los colores que ofrece la naturaleza en esta época del año son excepcionales. Tan excepcionales como las frutas y alimentos varios que invaden los mercados de nuestros pueblos y ciudades durante esta estación.

OTOÑO

En general, así como la naturaleza se oscurece, los alimentos pasan a tonalidades más otoñales. Los vegetales verdes oscuros, amarillos oscuros y naranja intensos llegan frescos a las mesas, y los frutos más firmes y menos jugosos sustituyen a los refrescantes y veraniegos, empieza el frío, y la cantidad de agua los pondría en riesgo de congelarse.

Los frutos de otoño son especiales porque nos llenan de energía y nos protegen el sistema inmunitario. Las vitaminas y antioxidantes de algunos de ellos son imprescindibles para evitar resfriados y fortalecer las defensas.

Gastronómicamente hablando, es una estación muy esperada ya que ofrece alimentos exquisitos para cocinar platos sabrosos y nutritivos. Las recetas son más suculentas, calentitas y más elaboradas; más cocción y menos sabores crudos; más calorías y  más aroma especiado. Perfumes como el de la canela y el jengibre son los más populares, tanto en postres como tartas y galletas, como en guisos y otras recetas saladas. Las manzanas y peras son protagonistas de estos días y aparecen en múltiples formas, así como los arándanos, higos y los frutos secos. Pero los reyes de esta temporada son las setas y la calabaza, que en octubre alcanzan su esplendor.

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Las mejores frutas y frutos de otoño:

  • El higo: El higo es un fruto muy dulce, se puede encontrar desde finales del verano hasta el principio del otoño. Hay que consumirlo muy fresco ya que no dura mucho. Puede utilizarse para elaborar mermeladas, para acompañar ingredientes como el foie e incluso para completar recetas con queso tierno.
  • El membrillo: Se consume en forma de compota o dulce de membrillo. Solamente se encuentra durante el otoño.
  • Uva: La uva es una fruta rica en antioxidantes de la que podemos disfrutar especialmente durante el otoño. El zumo de uva es muy antioxidante y protector.
  • El caqui: El caqui es una fruta tropical propia del otoño, siendo muy difícil encontrarla fresca en otro momento.
  • Granada:Fruta refrescante y de sabor agridulce. Destaca su gran contenido en antioxidantes. No se encuentra en otras estaciones.
  • Manzana: Su mejor época es en otoño. Es una fruta digerible y muy sana, contiene vitaminas, fibra y protege el sistema inmunitario.
  • Pera:Aunque se pueden comprar peras en cualquier época del año, su mejor momento es en otoño. La pera es una buena fuente de vitamina C, fibra, potasio y vitamina E.
  • La castaña: Es un fruto seco propio del otoño, se pueden encontrar hasta finales de invierno. Asar las castañas al fuego es una bonita tradición que en otoño gusta a todos y da lugar a entrañables momentos.
  • Las setas: En todas sus variantes, aparte de aportar en todas las recetas su peculiar textura y perfume: Contienen gran cantidad de agua y un contenido muy reducido de hidratos de carbono y grasas. Son ideales para las dietas. Constituyen un alimento rico en vitamina B y minerales (fósforo, sodio, selenio, hierro…).
  • La calabaza: Especialmente rica en carotenos, sustancias antioxidantes presentes en los frutos con colores rojos, anaranjados, amarillos… también tienen vitamina C y minerales.

A lo largo de estos casi tres meses que durará el otoño, os ofreceremos recetas relacionadas con estos ingredientes, espero que disfrutéis de cada propuesta…

212004__vegetables-and-fruits-in-autumn_pNuestras fuentes:

http://www.biospirit.es/index.php/es/sabores-de-otono.html

http://cocinayvino.net/gastronomia/espacios-gourmet/2639-tendencia-alimentos-para-el-otono.html

http://www.botanical-online.com/setas/medicinalssetas.htm

 

 

GNOCCHI DI PATATA al “papillote” con rape aromatizado con finas hierbas y verduras frescas #surgital

Hoy una receta pensada para la cuaresma y esos viernes en los que la tradición nos hace prevenir el consumo de carne y consumimos pescado. La verdad, es que en casa se hacía a “rajatabla”, cada viernes durante la cuaresma, mi madre se afanaba en preparar platos que no llevaran carne, así pues, las sardinas, los boquerones y el bacalao eran los protagonistas de esos viernes. Mi tendencia carnívora se resentía … hasta que al final, me acabé acostumbrando y puedo decir que gracias a su afán … mi madre al final consiguió que me encantara el pescado.

Esta receta que os presentamos, es un “papillote” de gnocchi y verduras con todo el sabor del mar y la montaña, y además es muy saludable. Una receta que nos proporciona Surgital para chuparnos los dedos. Sin fritos, con verduras y con un toque oriental muy “inn”.

Ahí va!!

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Ingredientes para 4 personas

720 g di Gnocchi di patata Línea Azzurra de Surgital, 300 g rape, 1 berenjena pequeña, 1 calabacín grande, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 100 g de tomate fresco a dados, 50 g de guisantes, 1 diente de ajo, mezcla de hierbas aromáticas frescas (tomillo, mejorana, perifollo, perejil), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 dl de caldo de pescado o “fumé”, sal y pimienta.

Elaboración:

Hervir  los guisantes con un poco de sal, escurrir y enfriar para cortar la cocción.
Limpiar y lavar todas las verduras, cortarlas en cubos y dorarlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo, sal y un poco de pimienta.
El punto de cocción de las verduras debe ser crujiente. Haz lo mismo con el rape.
Hervir el caldo de pescado y dejarlo reducir para que espese. Para espesarlo con más facilidad, puedes ayudarte con cucharadita de harina hasta obtener una salsa cremosa.
Hervir los Gnocchi agua y sal, sácalos cuando empiecen a flotar en el agua, escurrirlos.

Mezclar con cuidado en un recipiente los Gnocchi, las verduras, el rape, la salsa, una pizca de sal y perfumado con hierbas aromáticas recién cortadas.
Cortar 4 trozos de papel de aluminio y repartir la mezcla. Cerrarlos y poner en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10 a 12 minutos.

Servir  muy caliente con el papel de aluminio.

Espero que os guste. Ya me contaréis!

Receta original en italiano, en la web de SURGITAL.

http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=437

Comiendo, preparamos la piel para tomar el sol este verano.

De los muchos alimentos que ayudan a nuestro cuerpo, productos italianos y nacionales que aportan beneficios para nuestro organismo, hoy destacamos los que ayudan a preparar nuestra piel para el sol que muy pronto vamos a tomar. Los albaricoques, las cerezas, el melocotón, el melón son algunas de las frutas que ayudan a que la producción de melanina en el cuerpo se haga de forma más natural, quien además recomienda incluir en la dieta el tomate, la sandía, el pimiento rojo y la papaya por su contenido en licopeno, un pigmento vegetal que aporta su característico color a estas hortalizas y frutas y que ayuda a prevenir el daño que el sol puede producir.

La calabaza, las verduras de hoja verde (espinacas, acelga, berro, rúcula…), la zanahoria y los espárragos son ricos también en betacaroteno, precursor de la vitamina A (una vez ingeridos se transforman en vitamina A) y con componentes antioxidantes, por lo que también ayudan a preparar la piel para la exposición solar.

Para preparar la piel antes de tomar el sol (previa protección con cosméticos de acción fotoprotectora adaptada a cada tipo de piel, por supuesto) también es importante tener en cuenta todos aquellos alimentos que favorecen la formación de colágeno.

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Por supuesto es fundamental hidratar nuestro cuerpo bebiendo mucha agua. Nosotros tomamos agua Ferrarelle y Natia agua de los manantiales naturales del sur de Italia. Una delicia para los paladares más exigentes y llena de beneficios para nuestro organismo.

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Natía, el agua italiana que nace en la profundidades de un volcán!

¡Beba Ferrarelle y sienta la naturaleza!

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Tartar de verduras con Burrata, una receta fresca y saludable!

Buenos días a  tod@s!

Como cada año, con el calor, las comidas copiosas y pesadas han dado paso a recetas más ligeras y refrescantes. Durante esta época del año, las ensaladas, las sopas frías y la fruta se convierten en los manjares que más nos apetecen. Llenamos la nevera de lechugas, tomates, cebollas,… y verduras más o menos sofisticadas para hacernos unas ensaladas de campeonato. Al final, nos acaba cansando comer siempre lo mismo, por ello, hoy os presentamos una receta de Oliver Balteo que es una alternativa a la típica ensalada, sigue siendo fresca y además tiene un aporte proteico con la presencia de la Burrata. Una maravilla de receta que no debéis dejar de preparar durante este verano.

tartar de verduras

Ingredientes 1 ración:

Para el tartar de verdura:

20 grs de alcachofa grillate

10 grs calabacín fresco

10 grs de cebolla tierna

20 grs de aguacate maduro

10 grs de tomate semiseco

5 grs de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto

Resto de ingredientes:

Media burrata de 250 grs

5 grs Tomate cherry semiseco

5 grs de rucula

Pimienta al gusto

Aceite de oliva al gusto

Burrata con verduras

Elaboración:

Cortar al estilo de un tartar todas las verduras indicadas

Colocarlas en un bol y sazonarlas con la sal, pimienta y el aceite de oliva.

Con la ayuda de un aro, hacer una base de tartar de verduras, y sobre el mismo colocar la media burrata.

Decorar con la rucula, tomates cherry semisecos, aceite sal y pimienta.

Acompañar si es de su gusto con grissines o pan tostado.

Receta elaborada por Oliver Balteo, chef y encargado de las formaciones y de producto de CBG.
Foto de http://www.tui-marathon.com/es/recetas/burrata-con-tomates-corazon-de-buey-hierbas.html

ALIMENTIS. Nuestra nueva gama de conservas, setas, salsas y tomates.

 ¡Calidad y tradición al servicio de la restauración!

 
Alimentis Srl es una empresa que nace de la experiencia probada de la familia Contesini en el mercado internacional, en la industria de alimentación y en el catering en particular. Desde su sede en Commessaggio, en la provincia de Mantua, el conocimiento profundo de los clientes, la selección de las mejores materias primas y las técnicas de producción más modernas y sofisticadas, han permitido a ALIMENTIS a alcanzar posiciones de liderazgo notable en el mercado italiano. Nada de esto se nos escapa y Comercial CBG, siempre atenta a los productos y marcas que sobresalen en el mercado Italiano, decide entrarlo en el mercado español, sabiendo que es un valor seguro.

Su objetivo, como el nuestro, es el de promover y explotar lo que siempre ha sido considerado como uno de los principales activos de Italia: la tradición culinaria y los productos autóctonos.

A través de la colaboración con profesionales de la industria, tales como chefs, hoteleros, cocineros y “piezzeros”, la empresa ofrece productos y servicios de calidad a través de la innovación de productos, la investigación, estrictos controles de calidad y soluciones para satisfacer cada tipo de cliente. La calidad constante de ALIMENTIS, se garantiza mediante controles estrictos en las diversas etapas de la producción, la elección de las mejores materias primas y la escrupulosa aplicación de las normas de higiene.

Hoy en día, el Grupo Alimentis, siete años después de su entrada efectiva en el mercado, se caracteriza por mantener una excelente relación calidad-precio, un altísimo rendimiento (sobre todo la gama de los tomates) y un fuerte enfoque en los productos típicos italianos con un ojo siempre abierto a la cocina internacional. De entre su extensa y variada oferta, Comercial CBG, extrae los 45 productos que más demanda nuestro mercado (divididos en 4 subfamílias: tomates, setas, cremas y vegetales)

Para su presentación entre nuestros clientes, el lunes 26 de Noviembre, estaremos en el Aula del Mercat de la Boquería de 4 a 7 de la tarde. Presentación a cargo de nuestro chef, Oliver Balteo, y además tendremos la posibilidad de probar las últimas incorporaciones de nuestro catálogo.

¡Estamos impacientes!

Los mejores productos de la temporada

 

Una alimentación sana implica muchas cosas: Hace referencia a la ingesta de alimentos frescos, nutritivos y bajos en grasas saturadas.

En ese sentido, la mejor manera que tenemos para conseguir el punto medio perfecto entre las dos variables de la alimentación saludable, no es otra, que aprovechar en todo momento los mejores alimentos de temporada. Para todos aquellos que no los conozcan, nos hemos propuesto hoy resumirlos en nuestro blog. ¡Sacad la libreta y apuntad!

Durante los meses de verano, son muchos los que aprovechan para comenzar a degustar verduras tales como las berenjenas, calabacines o las judías verdes. Incluso las setas comienzan a despuntar entre los alimentos de esta temporada.

En cuanto a frutas, es mejor que nos vayamos olvidando de naranjas y mandarinas y apostemos por frutas como las sandías, los melocotones, los albaricoques o las ciruelas, deliciosas en esta época. Para los postres, las grosellas se convierten en un elemento a tener muy en cuenta, si queremos acertar y sorprender.