Condimenta tus ensaladas con BLAZE, vinagre balsámico con fruta

Hay en verano algunas cosas que se repiten, alguna hasta la saciedad, me refiero a las ensaladas. Ese plato tan sencillo y refrescante que nos apetece para comer y para cenar, se convierte en algo aburrido y monótono si no le añadimos algo de chista y sabor. Tenemos la solución, viene de la mano de ACETUM y se llama BLAZE.

Descúbrelas en nuestra web http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=16&m=181

 

Blaze_Fruity

 

La base es una buena reducción de vinagre balsámico a la que se le añade extracto de fresa, de naranja, de higos o incluso de trufa y aportan a tus recetas ese toque de distinción y originalidad que necesitas.

Espero que si las pruebas nos aportes alguna receta, seguro que también son excelentes para algo que no sea una ensalada.

Un saludo y feliz ecuador de semana!

Acetum, calidad y tradición italiana

Buenos días y feliz ecuador amig@s!

Con tanto movimiento en nuestra delegación (os explico por si no lo sabéis, que la semana pasada tuvimos a todos los comerciales en nuestra central de Ripoll) y la formación de ayer en la Boquería, me ha faltado tiempo y no he podido escribir en el blog. Por ello, hoy vengo pisando fuerte y con ganas de introducir la última incorporación de nuestro catálogo. Me refiero a Acetum! Otro exponente de los productos italianos que te traemos directos para que condimentes tus platos a la italiana!

Esta es la gama de te traemos:

ACETUM

 

Acetum, otra apuesta segura para nuestro catálogo. 
Acetum nace en Motta di Cavezzo (Modena), en la histórica sede de la Cantine Motta construida en 1906. Actualmente consta de 16 líneas de embotellamiento y una nueva celda de envejecimiento con una capacidad de 4,5 mil litros. En total, una capacidad de envejecimiento en barricas de leña que asciende a 9 millones de litros.
La calidad y la selección cuidada de las uvas utilizadas para la producción del mosto hacen que el aceto resultante sea espectacular, por ello ha obtenido numerosos reconocimientos nacionales e internacionales:
Además Acetum, es el primer Aceto Balsámico de Modena certificado y el pionero en patentar el proceso de producción BLAZE.

Como ya nos conoces, sabes que esto siempre suele acabar con una receta, no?  Pues bien, hoy os proponemos una receta espectacular y elaborada con ingredientes muy sencillos y económicos. Espero que os guste:

BOCCONI DI POLLO ALL´ACETO
OLYMPUS DIGITAL CAMERAINGREDIENTES: pechuga de pollo, aceto balsámico(una taza de café por cada 100 gramos de pollo aproximadamente), miel (una cucharada),caldo de pollo, lascas de parmesano, sal, aceite e.v.o. y romero.

Limpiar la pechuga de pollo. En una paella antiadherente poner un chorro de aceite. Salar la carne de pollo y freirla por ambos lados durante unos pocos minutos. Añadir alguna hoja de romero, 2 vasos  de caldo de pollo y seguir la cocción durante 5 minutos más a fuego moderado.

Añadir el Aceto Balsámico y la miel encima de la carne y dejarlo cocer durante 10 minutos más. Cortar la carne a trozos y dejarla reposar en su jugo durante 2 horas antes de servir. Recalentar antes de servir y añadir unas lascas de Pamiggiano reggiano por encima. 

Buen provecho!

 

Nuestra bibliografía

http://www.consigliaricette.com/0011761_aceto-balsamico-di-modena.html

La combinación perfecta! Dos recetas fáciles y exquisitas con tomate y perejil

Buenos días a tod@s,

Después de escribir las virtudes de algunos alimentos en el pasado post, sólo añadiré 2 recetas donde el Tomate y el perejil son los ingredientes protagonistas. Los tomates condimentados con perejil y ajo, aparte de formar una agradable combinación, les ayudará a eliminar los líquidos en exceso, gracias al poder diurètico del Perejil  Por tanto, recetas riquísimas en vitamanina C y con muchas virtudes preventivas.

Dos recetas que además de sanas y depurativas, son exquisitas!!!! Feliz fin de semana.

TOMATE

Receta de Tomates al horno con perejil y ajo picado

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates.

2 dientes Ajo.

25 gramos de Pan rallado.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 ramas perejil.

Sal

Pimienta.

Preparación:

Cortamos los tomates por la mitad y presionamos para quitarles las semillas. Les ponemos una pizca de sal y los invertidos para que escurran.

Calentamos el aceite en una sartén, ponemos los tomates por la cara del corte abajo y, cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, damos la vuelta.

Mientras se fríen, pelamos y picamos en brunoise (picadito muy pequeño) los ajos y una vez picado mezclamos junto con el pan rallado.

Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente de horno.

En la misma sartén de los tomates añadimos el pan y el ajo y doramos esta mezcla.
Una vez tostada la mezcla, espolvoreamos sobre los tomates.

Los introducimos en el horno ya caliente a 180 º C durante diez minutos, teniendo cuidado de que no se resequen.

Se suele consumir como guarnición aunque como plato principal puede ir acompañado de un poco de queso mozzarella horneado ligeramente junto con los tomates.

Brunoise de verduras con huevo pochado y salsa de perejil

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MIREIA OLIVÉ http://www.mireiaolive.com/index_es.php

Ingredientes principales

500 g de tomates

1 Calabacín mediano

1 Pimiento rojo mediano

1 Pimiento verde mediano

1 cebolla mediana

1 cucharada de albahaca picada

1 cucharada de cebollino picado

4 Huevos

2 cucharadas de vinagre balsámico

40 g de queso scamorza

Sal

Pimienta

Para la vinagreta:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre balsámico

½ cucharadita de vinagre de Jerez

1 cucharadita de mostaza antigua

Para la salsa de perejil:

1 manojo grande de perejil

½ cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de yogur natural sin azúcar

Preparación de la receta

En primer lugar, troceamos en daditos pequeños la chalota, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín. Escaldamos los tomates un minuto en agua hirviendo. Los pelamos y cortamos en dados, les retiramos las semillas y los troceamos en dados.

Después, preparamos la salsa de perejil. Para ello, escaldamos las hojas de perejil un minuto en agua hirviendo, pasamos por agua fría y escurrimos bien presionando para eliminar el agua. Trituramos en la batidora junto con el ajo laminado, el yogur, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.

Aparte, escalfamos los huevos en agua caliente y un chorrito de vinagre y reservamos. Los pasamos por agua templada para cortar la cocción y quitarle el sabor de vinagre.

En un bol, preparamos una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el vinagre balsámico y la mostaza antigua. Salpimentamos.

Pasamos todas las verduras por la  sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, sal y pimienta, durante 2 minutos (el tiempo justo para que estén poco echas). Luego ponemos todas las verduras en un bol y las bañamos con la vinagreta. Removemos.

Para terminar cortamos la scamorza en finas lascas.

Emplatamos, poniendo un aro en el centro del mismo y repartiendo en su interior el tartar. Después, retiramos cuidadosamente el aro, colocamos encima un huevo escalfado y unas lascas de queso.

Acompañamos con la salsa de perejil a un lado y decoramos con las hierbas frescas picadas.

Para completar: http://www.cbg.es/blog/2014/01/08/alimentos-que-ayudan-a-depurar/

Foto de Mireia Olivé: http://www.mireiaolive.com/index_es.php

Nos ha inspirado una receta cde @canalcocina

Ensalada fría de Tagliatelle con pesto, mozzarella y tomates confitados

Además de las pizzas de masa integral de las cuales ya hemos hablado con anterioridad en otro post, te proponemos algunos platos que por sus ingredientes, pueden ser un éxito en la carta de tu restaurante.

Empezamos a pensar ya en el verano, por ello, queremos apuntar algunas sugerencias que te permitirán ofrecer primeros platos frescos, ligeros y saludables. Con todo el color que aportan sus ingredientes, esta ensalada es completa, divertida y sabrosa.

ENSALADA FRÍA DE TAGLIATELLE CON PESTO FRESCO, MOZZARELLA Y TOMATES CONFITADOS

 

 Ingredientes para 1 ración:

60 grs de tagliatelle al huevo De Cecco cocidos y fríos

30 grs de pesto fresco de Naturello

10 grs de Mozzarella de bufala en trozos o Bocconi di bufala de ABC

4 unds de Tomate semiseco de Daune

4 unds de Tomate cherry semiseco de Alimentis

4 pétalos de queso Grana Padano o Parmesano de Bertozzi.

Glassa de vinagre balsámico de Fini al gusto para decorar.

Aceite de oliva De Cecco

Albahaca fresca.

Sal y pimienta al gusto.

 

Elaboración:

·      Hervir los tagliatelle al huevo de De Cecco en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Reservar.

·      En un bol a parte, mezclar en frío los tagliatelle con el pesto fresco ayudándonos del aceite de oliva virgen para diluirlo. Agregar si es necesario un poco de sal y pimienta para añadir sabor.

 ·     Posteriormente agregar los tomates y los pétalos de parmesano o de Grana Padana (lo que tengamos) y mezclar.

·      Cuando emplatemos, colocar la pasta y encima la mozzarella de bufala (troceada o el bocconi), posteriormente decorar con tomate cherry confitado, el tomate seco y la albahaca. 

·      Si queremos, podemos acabar la presentación decorando con glassa Balsámica.

 

Receta de Oliver Balteo