Nuestra “Chismosa” italiana, LA PETTEGOLA de BANFI

Hace ya algunos meses que entramos en nuestro catálogo dos vinos de la Cantina BANFI, un vino negro llamado “Centine” y  el vino del que os hablaré hoy. Se trata de un Vermentino excelente, no es de Cerdeña, procede de la costa Toscana, pero es de verdad, un excelente vino blanco, elaborado con el mejor vermentino y con la garantía de una de las cantinas más conocidas de Italia, BANFI.

“Working with our hands, thinking with our heart”

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 LA PETTEGOLA

Oficialmente la Cantina Banfi lo presentó durante el Vinitaly 2013, desde entonces hasta ahora, este vino se ha beneficiado de la aclamación unánime de los expertos y  desde su impacto inmediato hasta ahora, no ha parado de cosechar buenas críticas. Desde su envase innovador; la nombre divertido y provocador (pettegola es igual que decir chismosa o chafardera), su expresivo pero original y agradable sabor; este Vermentino es ideal para ocasiones informales, para tus aperitivos pero también para disfrutar de platos de pescado o de verduras.

Nota de cata: Color: amarillo paja con reflejos verdosos, brillante y vivo. Aroma: muy afrutado, con notas de albaricoque, pomelo, flores y hierbas mediterráneas. Sabor: lleno, con una vibrante acidez que aporta frescura y persistencia al vino. CONTIENE SULFITOS. 12,5% vol.

Para producir el Vermentino, Banfi selecciona las mejores uvas de la costa toscana, luego las presiona suavemente durante la fermentación a temperatura controlada y en tinas de acero inoxidable para preservar el sabor más fresco de la uva. La característica común de la mayoría de vinos blancos nacidos recientemente en la cantina Banfi es la sincera y radiante expresión aromática, rica y delicada, así como su viva acidez.

Un vino a tener en cuenta si estás confeccionando tu carta de vinos, si lo que quieres es sorprender …. este vino blanco no dejará indiferentes a tus comensales.

http://castellobanfi.com/en/ratings-and-reviews/Pettegola-Successful-Debut-New-Vermentino-news-433,1947

 

 

 

La GRAN PASSIONE italiana, un vino apasionante sin límite .

GRAN PASSIONE BOTTER CBGHay en nuestro catálogo, vinos representativos de todas las regiones de Italia. Hoy os hablaré de uno de los últimos incorporados y que ya es un éxito de ventas. Se llama la GRAN PASSIONE y es de la Cantina Botter. A parte del nombre que me parece genial y muy llamativo, este vino sorprende por su gran relación calidad/precio, su elegancia en nariz y en boca, y su imagen.

Procedente del Veneto, este vino lo componen 60% de Merlot y 40% de Corvina. Tradicional vinificación en tinto a temperatura controlada entre 25 y 27 Cº. Las uvas proceden de viñedos seleccionados, cosechados exclusivamente a mano, en vendimia tardía durante el mes de octubre. Los racimos son sometidos al tradicional proceso de pasificación, que en Veneto se usa para la elaboración de vinos tinto secos potentes y estructurados. El resultado es un mosto rico en azúcares y características aromáticas típicas del proceso de pasificación. Una maceración larga de los hollejos en el mosto favorece una excelente extracción de los aromas y un color intenso. La siguiente crianza en barrica aporta al vino aún más estructura y complejidad aromática.

Nota de cata:

Color: Rojo picota intenso de capa alta. Con el envejecimiento aparecen reflejos granates.

Aroma: Alta intensidad aromática de frutos rojos en compota y ciruela pasa, con fondo especiado de clavel y vainilla y notas finales de cacao.

Sabor: En boca presenta una entrada potente y amplia que persiste a lo largo de todo su paso, reflejando su cuerpo y personalidad. Equilibrado, con un tanino redondo y un final muy largo.

Podemos maridarlo perfectamente con asados y carne a la brasa. Especialmente rico con platos de caza. También es excelente con quesos curados. Servirlo entre 18 y 20º C.

Graduación alcohólica: 14% vol.

¡A ver qué os parece!  ¡A mi me encanta!

 

 

 

 

 

 

El Chianti. Sabores de la Toscana.

Si hablamos de productos italianos conocidos y apreciados en todo el mundo, no podemos dejar de hablar del Chianti. Este vino ha existido desde siempre pero fue durante la segunda mitad del S XX cuando se popularizó entre la clase media por su equilibrio entre calidad y precio.

Siete zonas de Chianti

En 1932, los reguladores de vino italiano, la Comisión Dalmasso, dividieron la región de Chianti en siete zonas diferentes, definiendo además las propiedades de los vinos etiquetados Chianti. Los vinos que se producen en cada una de las siete zonas se denominan así por la zona.

Estos son: Chianti Classico, Chianti Montalbano, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Rufina, Colli Senesi, Colline Pisane y Colli Aretini.

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Históricamente se produce en tres aldeas en la provincia de SienaRadda in ChiantiCastellina in Chianti y Gaiole in Chianti situadas en las Colinas del Chianti.

La calidad del Chianti es el resultado del conocimiento milenario de los vinicultores de esa zona de la Toscana. Desde los etruscos, el Chianti ha tenido una gran importancia.

La antigua receta –método de “governo”- consistía en una primera y rápida fermentación de uvas y una segunda que se añadía un “governo” hecho con el mosto del colorido, esto hace crecer el contenido de glicerina dando al vino el sabor amable y delicado que conocemos. Para la elaboración del Chianti se utiliza la uva Sangiovese en un 75% como mínimo, Canaiolo Nero entre un 10% y un 15%, 10% de variedades blancas como Trebbiano toscano y Malvasia del chianti, y 5% de otras clases de vides que podrían ser Cabernet y Merlot. 

La vinificación, la preservación, el envejecimiento y el embotellamiento tienen que ocurrir dentro de la zona de la producción del Chianti. Un ” Gallo Negro” es la marca registrada que garantiza una botella de vino verdadero de Chianti. Para tener ese distintivo en la etiqueta, los productores tienen que pasar el vino a través de un riguroso proceso. Hay en el mercado dos clases de vino: “Normal” y ” Reserva”, el Normal es Chianti Classico etiquetado con un “Gallo Negro” rodeado por el círculo rojo, el “Reserva” también conocido como Vintage Chianti se etiqueta con la marca registrada antigua rodeada por el círculo de oro y se produce con las mejores uvas que después de un mínimo de 27 meses de envejecimiento dan al vino un sabor fuerte especial.

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Nota de cata: rojo rubí con tendencia a un rojo granate cuando envejece, su sabor es armónico, seco, suculento, levemente tánico, con un aroma intenso, vinoso y de vez en cuando un olor a violetas.

Botella única

El Chianti antiguamente era fácil de identificar, ya que se embotellaba en una botella verde que estaba en una cesta de paja que se tejía alrededor de su mitad inferior. Las botellas de Chianti vacías a menudo se guardaban en la década de los años 50, 60 y de los 70 para utilizarla como candelabro. Una escena común en algunos restaurantes italianos durante este período era precisamente este candelabro de botella de Chianti en el centro de una mesa cubierta de un mantel rojo y blanco. Algunos fabricantes de Chianti siguen utilizando la botella, pero algunos no lo hacen con el fin de cambiar la reputación de Chianti de un tipo de vino barato a uno más elegante.

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Para finalizar este recorrido histórico, geográfico y organoléptico del Chianti, me gustaría añadir los maridajes. Este vino puede acompañar  todos los alimentos, pero es perfecto con carnes rojas a la brasa, el Reserva se combina perfectamente con queso.

En nuestro catálogo encontraréis: http://www.cbg.es/esp/catalogo/buscador.php

enoteca1Conoce más en:

http://www.italia.it/es/descubre-italia/toscana/poi/el-valle-del-chianti.html

http://elgrancatador.imujer.com/3426/caracteristicas-de-los-vinos-italianos-chianti

www.cantineleonardo.it

Consigue un mapa de la región en: http://www.firenzeturismo.it/images/stories/scarica-guide/immagini-pdf/chianti-spagnolo.pdf

Nuestras fuentes: 

http://www.firenzeturismo.it/guide/la-comarca-de-chianti.html

http://www.ehowenespanol.com/historia-del-vino-chianti-sobre_352515/

www.holidayhomestuscany.com

www.chianti.com

¡Espero que te haya gustado nuestro post!!!!

La espuma italiana; el conocidísimo LAMBRUSCO!!!

OTELLO 1813 CBG detallada

Si hablamos de la Emilia Romagna, tenemos que hablar de Bolonia o Bologna (como se escribe en italiano) ya que es su capital. Está situada en el norte del país, entre el río Reno y el río Sávena, muy cerca de los Apeninos. Es una de las ciudades históricas mejor conservadas y tiene el segundo casco antiguo medieval más grande de Europa, después del de Venecia.  Esta histórica ciudad presenta un clima continental y no goza de la influencia del mar, por tanto, sus inviernos son rígidos y sus veranos secos y calurosos. Es una ciudad que os animo a conocer, por sus riquezas, su historia y su gastronomía.

Hablando de placeres … de esta zona nace el LAMBRUSCO otro clásico de la gastronomía italiana. De este vino existen cuatro denominaciones de origen: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, y Lambrusco Reggiano, cada uno de los cuales se corresponde con diversas variedades de la uva del lambrusco. El Lambrusco es un vino espumante y dulce con un fuerte sabor a fruta y bayas. También puede encontrarse seco en boca. El dulce tiene en la etiqueta la palabra Amabile y el seco pondrá secco.

lambrusco negre

Los lambruscos artesanales suelen ser muy buenos. Hay múltiples ejemplos, nosotros os podemos hablar de uno de nuestros fabricantes;  Cantine Ceci, que elabora verdaderas obras de arte para nuestro paladar. Además, también visualmente, esta bodega se define por tener muy buen gusto a la hora de escoger el diseño y la imagen de sus botellas y etiquetas. Un buen lambrusco puede oscilar entre 7-15€, de menos de este precio, estaríamos hablando de una calidad mucho inferior.

OTELLO 1813 CBG

Destacamos el Otello 1813, un Nero di Lambrusco muy premiado que conmemora  el nacimiento del gran compositor y músico Giusseppe Verdi  y que ha sido muy preciado por su excelente bouquet. Este lambrusco después de su fermentación se deja reposar hasta Diciembre-Enero, de modo que se purifica de forma natural de sustancias impuras. Después de este proceso, viene inmerso en cisternas isobáricas termo acondicionadas, dónde el vino adquiere la espuma, es decir la efervescencia (durante 3-4 meses). Su graduación alcohólica es de 11,5% vol. y debería servirse entre 8 y 10 grados para poder saborear todas sus particulares características.

Resulta óptimo con embutidos extraordinarios como el culatello o el jamón de Parma y con y con el Parmigiano Reggiano. Ideal para primeros y segundos platos típicos de la cocina de la zona de la Emilia Romagna, como la lasaña.

 

Primavera del prosecco, una fiesta con un nombre frizzante.

Ya termina la primavera y con ella un sinfín de fiestas mediterráneas relacionadas con la enogastronomía. Sin ir más lejos, la semana que viene, el día 28 de Junio, se celebra la clausura de la primavera del prosecco que se celebra en Vittorio Veneto, en la zona de Treviso y en la región del Veneto.

Primavera del prosecco CBG

Esta fiesta que ya llega celebrándose más de 18 años, culmina con una velada festiva, donde se premia al mejor Prosecco de la temporada, al restaurante de la zona con la mejor receta a base de prosecco, … fotografía, arte, música se mezclan esa noche para dar comienzo al verano y al nuevo Prosecco.

Si estáis por la zona, no podéis perder la ocasión de asistir, además la entrada es libre. Te lo recomendamos!!!

uvabianca-11Prosecco, el famoso vino espumoso de Italia, recibe su nombre de la uva blanca que se utiliza para producirlo.  Es oriundo de la región de Veneto, en el noreste de la bota italiana y es típicamente un vino con una excelente relación calidad-precio. Las principales ciudades productoras de Prosecco son Valdobbiadene y Conegliano. Ofrece delicados aromas y gustos frutales y tentadores, según sea, puede contener un montón de burbujas (vino espumoso) o puede estar ligeramente burbujeado (frizzante). Suele ser seco o muy seco. En el paladar se puede esperar encontrar un surtido de fruta madura, sobre todo de manzana, pera,  también cítricos y algunas veces una pizca de nuez o almendra.

El Prosecco se realiza mediante el método Charmat, por lo que estos vinos hay que beberlos jóvenes y frescos. Para retener y poder disfrutar de todos sus aromas y sabores, debemos servirlo muy frío.

Lo han hecho famoso el popular cóctel Bellini de Venecia que se hace tradicionalmente con Prosecco y zumo de melocotón.

Opciones Maridaje:

Un Prosecco puede maridar a la perfección con jamón, champiñones rellenos, salsas cremosas, almendras, mariscos, platos fritos, platos asiáticos picantes e incluso papas fritas o palomitas de maíz con mantequilla. Esta es una opción de vino espumoso muy versátil.

Nuestra propuesta es de la Cantina Maschio, en el Veneto, que nos ofrece algunos proseccos espectaculares. Visitad nuestra web y vedlos “in situ”.

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Un saludo!!!

Día internacional de la mujer y mi pequeño homenaje.

Hablando de vinos italianos con alguien que no se dedique a este tema, si le preguntas qué vino italiano conoce, te contestará, sin pensar, el LAMBRUSCO. De hecho, encontramos lambrusco en cualquier colmado. Aunque están cambiando las cosas y se está poniendo de moda otro vino que a mí me parece excelente, aunque hay que buscarlo un poco mejor, es el Moscato. Aunque yo no tenga un paladar cultivado ni educado para apreciar las características organolépticas de un buen vino, sé distinguir entre algo que me gusta y algo que me gusta mucho! Por ello, y pensando en todas las amigas, compañeras y mujeres anónimas que hoy quieran hacerse un homenaje, y aprovechando que hoy es un día especial para todas nosotras, me siento inspirada para hablaros de unos de los vinos que más me gusta, el Moscato d´Asti DOCG de Batasiolo, Bosc dla Rei.

Los viñedos donde nace este particular vino, están situados en el norte de Italia, en la región del Piemonte. Este viñedo, en particular, se encuentra en el Beni di Boscareto en la región de “Serralunga d’Alba”, en la província de Cuneo. Un lugar privilegiado ya que en esta zona se encuentran las mejores trufas blancas del mundo, con denominación de origen y también las queserías artesanas  donde su máximo exponente es uno de nuestros proveedores, Beppino Occelli.

El Moscato es un vino blanco, parcialmente fermentado y con abundantes residuos azucarados, se caracteriza por su color amarillo pajizo con reflejos dorados, su aroma intenso y típico, su sabor pleno y persistente, por su suavidad y su sabor aromático.

La variedad de uva es 100% Moscato bianco. El viñedo tiene 15 años y está situado a una altitud de 380- 410 m.sobre el nivel del mar y con una densidad de 3.500 viñas por hectárea. El terreno es calcáreo y seco por tanto, el vino final resulta corposo, con un alto contenido de azúcares, mucha intensidad y variedad de aromas. Su vendimia se realiza a finales de Setiembre, cosa que permite que la uva se madure al sol durante los meses de verano. Su vinificación se produce con la recogida en cajas de 20 Kg para respetar al máximo la integridad de las uvas y posterior realización del mosto que se enfría a 0ºC y así se conserva hasta un mes antes de su embotellamiento. A este punto se realiza una lenta fermentación, hasta conseguir un grado alcohólico de 5,5% Vol. que es cuando se embotella.
Color: amarillo paja. Perfume: muy intenso, con notas muy marcadas a fruta madura. Sabor: Lleno, muy corposo gracias al grado de maduración, con un retrogusto que nos reconduce al perfume que es muy persistente y agradable.

Su maridaje: Sus características se ven particularmente resaltadas si se consume acompañado de pastelería seca, crema o dulces frescos. Pero yo lo considero óptimo para cualquier momento del día aunque no vaya acompañado de nada sólido. La temperatura de servicio ideal es de entre 6º y 8º.
Espero que cuando lo probéis me expliquéis vuestras sensaciones. ¡Os deseo el mejor homenaje para todas vosotras!