Queso gorgonzola DOP, producido solo con leche entera de vaca. Con una maduración de al menos 50 días.
LECHE pasteurizada de vaca, sal, cuajo, penicillium glaucum.
La textura del queso es compacta, de color amarillo pajizo, moteado por el crecimiento de moho. Sabor ligeramente picante, típico de este tipo de productos. Aroma característico.
