Queso gorgonzola DOP cortado en cubos. Con una maduración de al menos 50 días.
LECHE 98,5%, sal 1,0%, cuajo 0,5%.
De color blanco a amarillo pajizo, uniformemente moteado con un color verde claro debido al desarrollo moderado de moho (veteado). Sabor y aroma característico del gorgonzola. Textura compacta.
