Quadrelli con estofado de chianina y setas de cardo

Ingredientes relleno 55%: Carne bovina de raza chianina 55%, caldo (agua, APIO, zanahorias, cebolla, sal), ricotta (suero de LECHE, LECHE, sal, corrector de acidez: ácido cítrico)), queso Parmigiano Reggiano DOP (LECHE, sal, cuajo), pan rallado (harina de TRIGO tierno tipo "0", agua, sal, levadura, harina de TRIGO malteado), setas de cardo guisadas 4% (setas de cardo 96% (Pleurotus Eryngjii), aceite de semillas de girasol, perejil, sal, ajo), HUEVO, aceite de semillas de girasol, vino, ajo, sal, pimienta. Ingredientes de la pasta: Sémola de TRIGO duro, HUEVO 29%.

Forma típica de raviolo cuadrado con borde cerrado con tenedor en los cuatro lados. Piezas únicas, siempre levemente diferentes una de la otra. Pasta de color amarillo intenso y relleno marrón con trozos de setas de cardo bien evidentes. Ausencia de colores anormales o manchas. Ausencia de olores anormales o excesivos. Sabor intenso y típico de la pasta rellena de carne estofada y setas. Consistencia elástica y relleno blando. Medidas: 45/55mm x 42/52mm x 16mm

Congelado