Rigatoni y tomate fresco al horno

Hervir la pasta en abundante agua y sal durante 8 minutos, dejar al punto dente porque acabará su cocción en el horno. Cuando esté hervida, colar y reservar. En la misma olla de cocción de la pasta, añadir un poco de aceite y sofreír los dos ajos enteros, cuando empiecen a dorar, añadir el tomate triturado. Sofreír el tomate durante 15 minutos y dejar reducir hasta conseguir una salsa concentrada de tomate. Añadir la pasta que hemos hervido anteriormente y sazonar con sal y pimienta (si os gusta picante, añadir un trocito de guindilla). En una bandeja de horno previamente engrasada con aceite, poner una base de tomates cortados en lonchas de un centímetro aproximadamente y sazonar con sal y pimienta. Colocar encima la pasta con tomate hasta rellenar la bandeja. Encima de la capa de pasta, poner más tomate cortado en lonchas del mismo grosor de antes. Añadir el pecorino y el parmesano rallado por encima y espolvorear el pan rallado. Acabar la cocción en el horno a 180ºC durante 5 minutos, hasta que dore la superficie.