L’ou pasteuritzat o huevina no deixa de ser un ou fresc sotmès a un procés sanitari mitjançant un tractament tèrmic sense alterar la seva estructura, característiques i qualitat. El procés per obtenir ou pasteuritzat és senzill: s’eleva la temperatura de l’ou a uns 75 ºC aproximadament i posteriorment es refreda a 3 ºC. Això permet eliminar qualsevol germen perjudicial.
Per norma general, el de l’ou pasteuritzat és un tractament que se sol aplicar a productes d’estructura líquida. En resum, la pasteurització ha millorat la qualitat de la vida i la seguretat alimentària, al fer possible que productes naturals bàsics com els ous es puguin conservar, preparar i transportar llargues distàncies sense ser afectats per la descomposició.
Especialment amb l’arribada de la calor, el perill de salmonel·losis augmenta i, gràcies a l’ou pasteuritzat, podem gaudir als nostres bars, de deliciosos i frescos plats d’ous farcits, maioneses, truites, cremes pastisseres, ous remenats, etc. Els ous pasteuritzats eviten males experiències i intoxicacions alimentàries innecessàries.
La utilització d’ous pasteuritzats ja és d’ús obligatori per a la restauració, per això, decidim incloure al nostre catàleg 4 varietats que ens ofereix Eurovo per el canal Horeca, des de l’ALBÚMINA (clara d’ou pasteuritzada) amb 32 clares en 1 litre, passant pel TUORLO (rovell d’ou pasteuritzat) amb 55 rovells per litre, fins als mixs de clara d’ou pasteuritzat i ou pasteuritzat, un MIX de color més intens, elaborat amb rovells seleccionats de gallina de corral. Aquest últim, és ideal per a l’elaboració de pasta fresca i un MIX de clara i rovell per a l’elaboració de les truites… en ambdós casos 20 ous per litre.
Eurovo garanteix excel·lents productes tant per a pastisseria com per a la preparació de receptes a la cuina.