Bonfiore di bufala a crosta fiorita

Queso artesanal italiano elaborado con leche pasteurizada de búfala, de pasta blanda y de corta maduración. Está cubierto por un fino manto blanco aterciopelado, completamente comestible, que huele a mantequilla y champiñón con notas que recuerdan a los bosques en los días de otoño. La corteza retiene una pasta blanca, cremosa y fundente, que a medida que madura se vuelve cada vez más líquida. En la boca destaca el dulce y una salinidad media. Ha ganado la medalla de Oro en el Concurso International de Lyon de 2025.