Queso fresco de pasta hilada de vaca, en salmuera.
De forma redonda, también llamada “bocconcino” y con un diámetro de 50mm.
LECHE fresca de vaca, sal, ácido cítrico, cuajo microbiano.
Salmuera: agua y sal.
Superficie blanca, sin costra. Pasta homogénea, con algún pequeño agujero, de consistencia tierna y elástica y estructura típica de la mozzarella. Aroma delicado y fresco. Sabor a leche.
