Pirano di bufala forma intera

Queso con cuatro meses de maduración, 120 días en los que la leche de búfala pasteurizada, se transforma lentamente en el Pirano. La corteza está limpia, brillante y ligeramente untuosa, la pasta es compacta, poco elástica, en el centro de color blanco marfil y, acercándose a la corteza, se torna hacia un amarillo pajizo. Al tacto es rígido pero la pasta es lisa y en boca, mordisco a mordisco, los pequeños granos se transforman en una dulce crema soluble y suave. Ha ganado la medalla de Oro en el Concurso International de Lyon de 2025.