Ricotta salata affumicata di bufala

Ricotta de búfala ahumada mediante un proceso breve y artesanal, usando únicamente paja de trigo. Tras 20 días de maduración, la ricotta se ahúma suavemente, adquiriendo matices avellana irregulares en la superficie y un aroma característico. En boca es friable y poco húmeda, con un equilibrio de sabores: tierna y ligeramente dulce en el interior, mientras que la salinidad se intensifica hacia el exterior.