Masa blanda y ligeramente elástica. Corteza fina y rosada, NO COMESTIBLE. Masa cruda, de color blanco con tonos amarillentos y cremosa bajo la corteza. Sabor dulce, con un ligero toque ácido, ligeramente aromático y en ocasiones con retrogusto a trufa.
Maduración mínima de 35 días.
