Grappa italiana

Oltre ai vini italiani famosi nel mondo, la grappa italiana è una delle bevande italiane più tipiche. Questo liquore è stato originalmente prodotto per evitare gli sprechi di uva, e oggi è diventato uno dei liquori preferiti da milioni di persone. La grappa, bevanda italiana a base di vinaccia ha la sua origine nei campi proveniente dalle regioni alpine e prealpine dell’Italia. Il primo riferimento di grappa italiana scritto risale al 1451 quando un certo Enrico lasciò nel suo testamento la formula di un “acqua vitae” che chiamò Grappa. Ha una gradazione alcolica tra i 30 e i 50 gradi, e si ottiene dalla distillazione di vinaccia d’uva dopo che questa è stata spremuta per fare il mosto. La distillazione della grappa, bevanda italiana che trionfa nell’mondo, è la prima fase di elaborazione della grappa. La pressatura delle uve nere avviene dopo la fermentazione, in modo che le vinacce siano anche fermentate. Nel caso delle uve bianche, la pressatura viene fatta prima della fermentazione.

Poi viene il processo di distillazione discontinua e di maturazione che deve essere invecchiato per almeno 12 mesi. Se il legno delle botte è quercia, assumerà un colore ambrato, se invece è frassino rimarrà incolore. La grappa italiana, così come i liquori di frutta, sviluppa un bouquet straordinario e un grande corpo. La grappa giovane deve essere servita a una temperatura fredda (12-14 ºC) in calice a tulipano, mentre la grappa invecchiata viene servita a una temperatura di 16-18 ºC in bicchiere balloon o bicchiere da degustazione. La grappa invecchiata di solito accompagna formaggi forti come il roquefort, o pietanze a base di zenzero, pepe o spezie molto aromatiche. La grappa italiana giovane, intensa e trasparente è solitamente servita con formaggio di capra morbido, sushi o tacos messicani. CBG si affida da anni alla qualità e alla tradizione della distilleria Alexander Bottega, leader e punto di riferimento nel suo settore.