Mafaldine nº2

Le Mafaldine appartengono alla famiglia delle paste secche lunghe e ricce, sono caratterizzate dalla forma di un nastro arricciato su entrambi i lati. Dopo la cottura hanno una consistenza caratteristica e irregolare che differisce tra la parte liscia del formato e la parte riccia. Un'altra particolarità di questo formato è la maggiore capacità della parte riccia di trattenere il sugo rispetto alla parte liscia.