Sbucciate l’arancia con cura e tagliate la buccia a julienne avendo cura di togliere la parte bianca dalla buccia, friggete le listarelle di buccia in olio evo e scolatele appena si saranno arricciate. Spremete l’arancia, mettendo il succo da parte. Nettate le cozze con cura eliminandole del filo. In un’ampia padella dai bordi alti preparate un trito di prezzemolo e aglio, qualche cucchiaio di olio. Accendete il fuoco, un pizzico di sale e pepe e aggiungete le cozze, alzate il fuoco e aggiungete un bicchiere di Birra Flea Adelaide e il succo di arancia. Chiudete con un coperchio e, quando i gusci delle cozze saranno tutti aperti, la cottura sarà terminata (5/10 minuti max.). Nel frattempo, sbucciate lo zenzero (usatene circa una noce), quindi tirate via le cozze dal loro liquido di cottura. Aggiungete lo zenzero grattugiato, un altro bicchiere di birra Adelaide e lasciate ridurre. Impiattate irrorando le cozze aperte nei piatti con questa riduzione e guarnite con i riccioli fritti di bucce di arancia e qualche alga fresca.
