Lavare bene la melanzana e tagliarla a fette spesse tra 1 e 2 cm. Puoi sbucciarlo se preferisci, sebbene anche la buccia sia commestibile e contenga sostanze nutritive. Lasciateli mezz'ora in acqua con sale e limone in modo che non amarizzino, quindi asciugateli.
In una padella capiente o alla griglia, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Assicurarsi che la superficie sia ben calda prima di adagiarvi sopra le fette di melanzane.
Grigliare le fette di melanzane per circa 2-3 minuti su ciascun lato, fino a quando saranno teneri e avere i segni della griglia. Poi, togliete le melanzane dalla griglia e adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Su ogni fetta di melanzana spalmate un cucchiaio di passata di pomodoro, lasciando un bordo intorno senza salsa.
Aggiungi uno strato di mozzarella grattugiata sopra il pomodoro.
Metti una o due fette di salame piccante sopra la mozzarella. Puoi aggiungere più o meno a seconda delle tue preferenze personali.
Facoltativamente, cospargere un po' di origano secco sulle pizzette di melanzane.
Rimettete la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per circa 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio si sarà sciolto e spumoso e le melanzane saranno cotte.
Una volta cotte le pizzette di melanzane, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare leggermente prima di servirle. Aggiungere sopra una foglia di basilico fresco.
Potete gustare queste deliziose "pizzette" di melanzane come antipasto, contorno o secondo piatto. Sono un'opzione gustosa come la pizza tradizionale, è molto soddisfacente.
Buon appetito!
