Mondate il peperone e la zucchina e preparateli a listarelle sottili, affettate la cipolla e preparate un trito di uno spicchio di aglio. Un abbondante giro di olio in una wok servirà per soffriggere la cipolla e l’aglio per pochi minuti, aggiungete il trito di manzo e, appena si sarà colorito, aggiungete due bicchieri colmi di birra Flea. Passati dieci minuti circa aggiungete i peperoni e le zucchine e, se il liquido si sarà troppo ritirato, aggiungete l’acqua di bollitura salata della pasta. La cottura è sempre a fuoco basso e aspettate che i peperoni si siano cotti, ma consistenti al palato, aggiungete il piccante (peperoncino o pepe per quanto vi piace,) aggiustate di sale se necessario (state attenti se avete aggiunto già acqua salata della bollitura). È il momento di aggiungere la robiola e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e ancora mezzo bicchiere di birra Flea, lasciate che si formi la crema e spezzate con le vostre mani delle foglie di basilico per profumare il ragù. Scolate la pasta e ripassatela nella wok, saltatela e aggiungete ancora due cucchiai di parmigiano, accomodatela nei piatti con basilico e parmigiano e porterete in tavola un piatto profumato e gustoso.
