Name: Porchetta asada con verduras baby, higos de temporada y reducción de Marsala
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g de Trancio di porchetta; 2 espàrragos; 10 g de habas frescas; 10 g de rúcula; 2 tomates cherry; 3 judías baby; 1 zanahoria baby; 1 manojo de brotes de semillas mixtas y hierbas frescas; 1 higo fresco; 25 ml de jugo de cocción de la carne; 5 ml Gran chef Marsala fine DOC

Cocer las verduras, enfriarlas en agua helada, escurrir y reservar. En un horno de convección, dorar la piel de la porchetta hasta que se ponga crujiente. A parte, hacer una salsa reducida a base de jugo de cocción de carne y de vino Marsala. En un plato colocar la porquetta cortada en trozos, las verduras previamente calentadas en el horno o a la plancha y decorar con las hierbas frescas y el higo. Añadir un poco de salsa y servir.

Descripción

Ingredientes

Preparación

Maridaje