Spaghetti con almejas y nduja

Antes de empezar, purgaremos y lavaremos las almejass para sacarles toda la arena que puedan tener. Para este trabajo es necesario dejarlas en un bol, con agua y sal marina, al menos 1 hora. Finalizado este tempo, las limpiaremos. En una sartén calentad un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos un diente de ajo y las almejas. Tape la sartén y deje cocinar durante unos minutos a fuego alto. Las almejas se abren con el calor, así que agite la sartén de vez en cuando hasta que estén completamente abiertas. Mientras tanto, hierva los espaguetis hasta que estén al dente. Cuando las almejas estén todas abiertas, apage el fuego inmediatamente, de lo contrario las almejas se cocinarán demasiado. Escúrralas reservando el agua de cocción y deseche los ajos. Añada la nduja al agua de cocción de las almejas y deje cocinar junto con los tomates durante unos minutos más, añada a continuación, la pasta al dente y las almejas. Agregue el perejil picado, un hilo de aceite más y la pimienta molida al gusto. ¡Ya están listos para comer!