Spaghetti de tinta de calamar a la marinera
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15 min
Fácil
Una receta muy mediterránea y muy italiana inspirada en el mar.
Los Spaghetti nero di seppia es un tipo de pasta que, si no tiene una cierta calidad, se nota incluso cuando la estamos hirviendo, desprende color porque le añaden pigmentos alimenticios y no tinta de sepia como es lo correcto. Partimos de una buena pasta cuyo ingrediente es la tinta de sepia, por tanto, tiene ya sabor a mar y no va a decolorarse. Se deja secar unas 40 horas antes de empaquetarla a una temperatura superior a 50ºC y eso nos asegura un poco más el punto dente ya que se seca lentamente.
En mi receta la voy a acompañar con gambas, aunque es habitual en Italia encontrarla acompañando salmón, rape e incluso almejas o gulas.
