Triturem les pastanagues juntament amb l'oli. Aboquem els ous en un bol i els batem amb el sucre, afegint després la pasta de pastanaga que havíem preparat amb anterioritat. Incorporem la farina i el llevat tamisats i barregem amb cura. Greixeu amb oli o mantega els motlles desmuntables d'uns 15 cms i poseu-hi la massa. Enfornar a 180ºC uns 30 minuts o fins que vegem que en punxar amb un escuradents el centre del pa de pessic de pastanaga surt net. En un bol, tallem el tomàquet a daus, afegim les olives negres sense pinyol i una cullerada de pesto. Barregem i rectifiquem de sal i pebre. Situem el pa de pessic a la base d'un plat, amb l'ajuda d'un cèrcol metàl·lic traiem el centre i al seu lloc omplim amb l'amanida de tomàquet. A sobre posem la burratina juntament amb uns brots frescos.

Descripció

Ingredients

Preparació