Treure la pell i les espines restants del bacallà. Tallar en tires llargues de 2/3 cm i tornar a tallar de nou a cubs del mateix gruix; en un bol deixar el bacallà banyat amb dos o tres gots de cervesa durant almenys 2 hores. Picar finament la ceba, la pastanaga, la dent d'all, una branca de julivert i unes fulles de sàlvia, sofregir amb oli. Afegir la sal, el pebre i el bitxo a gust. A meitat de cocció, afegir 2 gots de cervesa i, quan el líquid s'hagi reduït, afegir el tomàquet i les mongetes, deixar coure a foc lent durant almenys 15 minuts i, passat aquest temps, apagar el foc, tapar i deixar reposar. Escórrer el bacallà i coure en una paella amb unes cullerades d'oli d'oliva verge extra a foc mitjà, deixar daurar els daus durant 10 minuts, després afegir a les mongetes. A foc lent deixar coure tot durant 15 minuts més. Assaoneu-ho amb sal i pebre si cal. Acompanyeu-ho amb llesques torrades de pa casolà.

Descripció

Ingredients

Preparació