Spaghetti alle vongole e bottarga
- 320 g de spaghetti Liguori
- 200 g de bottarga de peix (ratllada)
- 500 g de cloïsses fresques, netes i esbandidess
- 3 dents d'all picats
- 1/4 tassa de vi blanc sec
- 1/4 tassa de brou de peix (o brou de marisc)
- Oli d'oliva extra verge
- Julivert fresc triturat
- Sal i pebre al gust
- Guindilla vermella (opcional, per a un toc picant)
En una olla gran, porta aigua a ebullició per cuinar els spaghetti. Afegeix sal a l'aigua quan bulli i cuina la pasta segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente. Escorre i reserva.
Mentre es cuina la pasta, en una paella gran escalfa una mica d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegeix els alls picats i, si estàs usant, el bitxo vermell. Sofregiu-los fins que estiguin fragants i daurats, però vés amb compte de no cremar-los.
Afegeix les cloïsses a la paella i augmenta el foc a mig-alt. Aboca el vi blanc i el brou de peix a la paella. Cobreix la paella amb una tapadora i cuina-ho durant uns minuts fins que les cloïsses s'obrin. Rebutja qualsevol cloïssa que no s'obri.
Retira les cloïsses obertes de la paella i reserva-les. Deixa que el líquid de cocció de les cloïsses segueixi reduint-se a la paella a foc mitjà.
Apaga el foc i afegeix la bottarga ratllada al líquid de cocció a la paella. Remena bé perquè es barregi i es dissolgui al líquid, creant una salsa saborosa.
Afegeix els spaghetti cuits a la paella amb la salsa de bottarga. Remena bé perquè la pasta s'impregni amb la salsa.
Afegeix les cloïsses prèviament cuites de nou a la paella i barreja amb compte per combinar tots els sabors.
Just abans de servir, empolvora julivert fresc picat sobre la pasta i barreja una vegada més.
Prova i ajusta la saó amb sal i pebre segons calgui.
Serveix calent en plats individuals, empolvorant formatge parmesà ratllat per sobre si ho desitges.
Aquí tens el teu deliciós plat de Spaghetti amb Bottarga i Cloïsses! Una combinació de sabors marins i umami que segurament sorprendrà els teus comensals.