Kàdos grillo sicilia D.O.C.

Calatafimi, Salemi, Sicilia Oeste.

Grillo.

Las uvas se despalillan y se prensan suavemente para obtener un mosto flor que, tras un desfangado estático, comienza a fermentar a una temperatura controlada de 16-18 °C. Una vez que el mosto en fermentación ha alcanzado unos pocos grados de alcohol, alrededor del 3% vol, una parte –aproximadamente el 20%– se traslada a barricas de roble de grano fino elegantemente tostadas, donde finaliza la fermentación, mientras que el resto continúa su recorrido en depósitos de acero. Una vez completada la fermentación alcohólica en los depósitos de acero y en las barricas de roble, las dos fracciones del vino continúan envejeciendo, reposando sobre sus lías en los depósitos y barricas durante unos meses para asegurar que el vino sea suave y aterciopelado en boca. Una vez finalizado el periodo de envejecimiento sobre las lías finas, los dos vinos se ensamblan para dar lugar a Kados. El vino envejece en botella durante un mes antes de salir al mercado.

3 meses en acero sobre lías.

13 %

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz predominan los aromas florales, con un intenso bouquet de frutas tropicales y cítricos sicilianos, seguido de ligeras notas de vainilla. En boca es rico, aterciopelado, bien estructurado y agradablemente sabroso.

Marida bien con entrantes de pescado y marisco crudo, así como con platos principales a base de verduras.

Entre 8ºC / 10ºC