Panettone artesanal con frutas del bosque

PANETTONE (750 g): Mix (harina de TRIGO tierno tipo "0", azúcar, MANTEQUILLA en polvo, emulsionante: E471, LECHE desnatada en polvo, sal, dextrosa, suero de LECHE en polvo, aromas), frutos del bosque semicanditados (20%) (Frutos del bosque (60%) (fresa, grosella roja y negra, mora, arándano); sacarosa; jarabe de glucosa-fructosa; corrector de acidez: ácido cítrico E330; conservante: E202 sorbato de potasio; aroma), masa madre en polvo de TRIGO (15%) (enzimas, agente de tratamiento de la harina: E300), MANTEQUILLA (nata pasteurizada de LECHE de vaca (98%), fermentos lácticos), yema de HUEVO pasteurizada, aroma natural, ácido sórbico: FCC, E200, aceite vegetal completamente hidrogenado (aceite de palma). COBERTURA: Cobertura blanca (azúcar, grasas vegetales fraccionadas e hidrogenadas totales (palmiste), suero de LECHE en polvo, LECHE entera en polvo, emulsionantes (E-492, lecitina de girasol E-322, E-472c) y aroma), frutos del bosque deshidratados (27%) (fruta (concentrado de puré de manzana, puré de frutos del bosque en proporción variable: arándano, fresa, frambuesa y grosella negra), jarabe de glucosa-fructosa, azúcar, emulsionante: E422, fibra de TRIGO, grasa vegetal (palma), gelificante: E440i, correctores de acidez: E296, E330; colorante: concentrados de arándanos y zanahoria negra, aromas naturales).

El panettone presenta una masa esponjosa y alveolada con frutos del bosque visibles. El aroma mezcla mantequilla con notas frescas de bayas. En boca es tierno, con dulzor equilibrado y una acidez suave típica de los frutos rojos. La cobertura blanca añade un toque dulce y una ligera textura crujiente.

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