Quali sono le migliori farine per la pizza?

exelente informacion

Excelente contenido y de gran utilidad para ampliar conocimientos en el mundo pizzero. Gracias!!

Hola. Buen día. Muy bueno el contenido sobre las harinas... Quisiera saber a qué se refiere los valores de P/L? 0,60 y 0,85 de hidratación sería o que? Me gustaría que lo explique mejor. Muchas gracias!!