Prodotto pastorizzato ottenuto dalla frangitura di olive nere.
Olive nere (87%), olio di oliva (10%), sale, origano, aceto di vino, correttore di acidità: acido citrico (E330).
Salsa omogenea, compatta, non fluida. La separazione dell'olio in superficie è necessaria per prevenire l'ossidazione e la formazione di muffe negli strati superficiali. Colore marrone nero. Sapore di oliva, intenso, equilibrato. Profumo caratteristico, intenso. Struttura della salsa omogenea, compatta, non fluida.
