Formaggio stagionato piemontese, prodotto con latte vaccino.Stagionato per 4 mesi.
LATTE, sale, caglio di vitello, fermenti lattici.
Crosta pulita per spazzolatura, senza unghiatura. Colore della pasta giallo tenue, che si accentua con la maturazione. Occhiatura decisa, regolare e ben distribuita, con le dimensioni di un chicco di riso. Consistenza semidura dovuta alla lavorazione e la stagionatura. Profumo delicato ma intenso con note floreali che sfumano in sentori di frutta secca. Il gusto
appare evoluto con profili aromatici tendenzialmente sapidi.
