Pipoli aglianico

Acerenza, provincia di Potenza.

100% Aglianico.

Vigneti situati alle pendici del vulcano Vulture. Vendemmia manuale nella seconda metà di ottobre. Macerazione prefermentativa a una temperatura di 4 o 5 gradi per 5 giorni. Quindi inizia la fermentazione portando la temperatura a 22/24ºC. Parte del vino viene affinato in acciaio per preservare le sfumature fruttate, e parte rimane in legni che conferiscono al vino maggiore struttura e complessità aromatica.

10 mesi: 60% in acciaio inox, 40% in legni di rovere francese.

13.5 %

Rosso brillante con riflessi violacei. Intenso e ampio con rilevanza di frutti come ciliegie e amarene, uniti a spezie e vaniglia. Di buona struttura, finale lungo e balsamico, tannini maturi e retrogusto persistente.

È perfetto per primi piatti a base di carne come le pappardelle al ragù, carni rosse arrosto o in umido o carré d'agnello.

Entre 16ºC / 18ºC