Sapor.ita Valencia: Gastronomía italiana para profesionales Horeca en El Telar de Miguel Martí
El próximo 13 de mayo, Valencia acoge una cita imprescindible exclusiva para profesionales del canal Horeca: Saporita llega a El Telar de Miguel Martí. Este emblemático espacio, una masía histórica restaurada en pleno corazón de la ciudad, será el escenario de una jornada única dedicada a la innovación, la tradición y la calidad de los productos italianos. Esta es la tercera edición de Saporita, tras nuestro paso por Bilbao y Barcelona. El Telar de Miguel Martí, construido sobre la acequia madre de Moncada y con raíces que se remontan al siglo XII, se ha convertido en un referente para eventos exclusivos en Valencia. Rodeado de vegetación, este espacio fusiona historia, tradición e innovación, ofreciendo el marco perfecto para una experiencia gastronómica de alto nivel.
Una experiencia para los sentidos
Durante el evento, los asistentes podrán descubrir y degustar una amplia variedad de productos italianos auténticos como pastas, quesos, embutidos, aceites, conservas, trufas, vinos y más. Además, podrán asistir a demostraciones culinarias y showcookings de la mano de chefs y pizzeros de prestigio. Contaremos con la presencia de Eloi Torrent, Giovanni Trotta, Francesco di Mauro, Pascal Barbato, Pietro del Gaudio, Giorgio Napoli, Marcello Raucci de la Pizzeria la Piscina de Orba, todos ellos capitaneados , como siempre, por nuestro inestimable colaborador Fabrizio Mantini.
Las mejores marcas italianas estarán presentes, como en las dos ediciones pasadas. Surgital, líder en pasta fresca ultracongelada, platos listos y salsas, presentará de la mano de Giorgio Napoli, sus últimas novedades combinando tradición italiana con tecnología moderna. En Saporita Valencia, descubre una de sus últimas innovaciones: los Bottoni rellenos de Gamba Roja. Molino Casillo mostrará de la mano de sus prestigiosos técnicos - Eloi Torrent y Giovanni Trotta - sus harinas a base de germen de trigo, destacando la línea Origine, enriquecida con este valioso componente que aporta un sabor intenso, una textura única y un alto valor nutricional a las masas. Su innovador proceso de molienda preserva el germen a temperatura controlada. De Mori estará presente, destacando por su compromiso con la calidad y la tradición, ofreciendo una gama de pan elaborada con ingredientes naturales y técnicas tradicionales para acompañar a la perfección embutidos y antipastos. Corte Buona ofrece una amplia selección de embutidos italianos de primera calidad, resaltando la autenticidad y el sabor inigualable de productos como la mortadella y el prosciutto. Barlotti, reconocido productor de mozzarella di bufala campana DOP, elabora su mozzarella exclusivamente con leche cruda de búfala de la región de Campania, obteniendo una textura compacta y un sabor auténtico gracias al proceso de filado a mano. Alimentis destaca por su amplia gama de cremas y bases de platos elaborados que reflejan la auténtica tradición italiana, ofreciendo cremas versátiles que capturan la esencia de ingredientes frescos y naturales, ideales como base para pizza, sopas o salsas. Agrigelo nos mostrará de la mano de Pascal Barbato y Pietro del Gaudio sus conservas vegetales y antipasti tradicionales congelados, capturando los sabores auténticos del campo italiano con verduras locales preparadas con técnicas artesanales. Terra del Tuono, maestros del vinagre balsámico de Módena, combinan tradición y modernidad, ofreciendo esferas sólidas de aceto balsámico y perlas de vinagre balsámico negro, productos innovadores y elegantes para añadir un toque especial a tus platos. Colle di tartufo, especialistas en trufas frescas y productos derivados como aceites y cremas, ofrecen la oportunidad de explorar diferentes versiones de productos trufados, permitiendo a los asistentes experimentar con los intensos y aromáticos sabores de este preciado hongo. Gusto Etna es especialista en productos sicilianos a base de pistacho, aportando un toque único a postres y platos salados con su deliciosa crema de pistacho, ideal para untar en pan tostado, bizcochos o como base para helados. Italiana Vera, originaria del sur de Italia, celebra la autenticidad con productos como el tomate datterino amarillo y el datterino rojo Bonbon, que ofrecen un sabor único y fresco, además de su excelente passata de tomate, ideal para cocinar platos tradicionales. Rosso Gargano es especialista en tomates cultivados en Puglia, ofreciendo conservas de alta calidad que capturan el sabor del Mediterráneo en cada bocado, como la passata y los pomodorini. Pinsami nos presentará sus bases de pinsa romana, ofreciendo una alternativa ligera y crujiente a la pizza tradicional, elaboradas con una mezcla de harinas de trigo, soja y arroz, que les otorga una textura única y una digestibilidad superior. Guglielmi, acabará de poner el sabor auténtico del aceite pugliese a base de aceitunas autóctonas, un tesoro culinario para los amantes del aceite auténtico.
Durante toda la jornada, aprovecharemos para presentar las últimas tendencias en ingredientes, técnicas de cocina y maridajes gourmet de la mano de Francesco di Mauro, mientras podremos interactuar con productores y distribuidores, en un ambiente profesional y distendido con música en vivo y espectáculo de pizza acrobática a manos de Francis Tolu, tres veces campeón mundial de pizzería acrobática. Además, entre todos los asistentes sortearemos... ¡un viaje a Italia!
Experiencia enológica
La degustación guiada por sommeliers expertos reunirá a destacadas bodegas italianas representativas de diversas regiones. La Vis del Trentino, norte de Italia, especializada en vinos de alta expresión territorial y Masi del Véneto, referente mundial del Amarone y pionera en el método appassimento para concentrar aromas y sabores mediante deshidratación controlada de uvas. Desde la Toscana, Banfi fundada en 1978, líder en Brunello di Montalcino con viñedos de 850 hectáreas y enfoque innovador en técnicas de vinificación, junto a Fantini, que presentará vinos de Abruzzo, Campania, Basilicata y Puglia. Duca di Salaparuta de Sicilia, con 200 años de historia combinando cepas autóctonas como Nero d'Avola y uvas internacionales, y Santadi de Cerdeña, conocida por sus tintos estructurados, completarán el recorrido.
La convivencia de estas bodegas en un mismo escenario permite explorar la diversidad vitivinícola italiana —desde los taninos elegantes del Véneto hasta la intensidad mediterránea siciliana—, destacando singularidades regionales y técnicas como el appassimento o la crianza en barricas de roble. Un viaje sensorial que subraya cómo la identidad geográfica y la innovación definen la excelencia del vino italiano.
Saporita Valencia promete ser una jornada inolvidable para profesionales del canal Horeca, en un entorno único donde la tradición y la innovación se dan la mano.
¡Reserva la fecha y déjate sorprender por la auténtica Italia en el corazón de Valencia!
Dia: 13 de Mayo | Horario: 11:00 a 19:00 | Lugar: El Telar de Miguel Martí. Plaza del Canónigo, nº3. (Benimamet). 46035 Valencia