La pinsa romana, l’alternativa del moment

La pinsa és una base precuita elaborada amb una barreja de farines seleccionades d'alta qualitat: farina de blat tou, farina de soja i farina d'arròs. El resultat d'aquesta combinació és una base baixa en calories, amb menys percentatge de gluten que la pizza i amb un alt contingut en proteïnes. Més nutritiva, cruixent i lleugera. La diferència més destacable és que la pizza s'elabora només amb farina de blat, amb la qual cosa, la base és més calòrica, absorbeix menys quantitat d'aigua i la seva fermentació és d'unes 12 hores, la pinsa requereix més temps de fermentació ja que absorbeix més quantitat d'aigua. El resultat també és sensiblement diferent, les bases de pinsa són més cruixents per fora, suaus i toves per dins. Es troba a mig camí entre la focaccia i la pizza, per la seva llarga fermentació que oscil·la entre 24 i 48 hores, resulta molt lleugera i esponjosa.

La pinsa de Pinsalab és una base ja precuita, amb el que ens estalviem tot el temps de fermentació. Abans de coure, per a un ús òptim, t'aconsello deixar-la descongelar entre 10 i 20 minuts, un cop descongelada, omple al teu gust i cou-la en un forn professional de pedra entre 4 i 6 minuts a una temperatura d'uns 300ºC i entre 5 i 7 minuts si fas servir un forn convencional a una temperatura d'uns 240ºC, el temps varia segons els ingredients que hi posis a sobre. Si vols accelerar el procediment, pots omplir la pinsa amb la base encara congelada, però has de deixar-la més temps al forn, entre 7 i 8 minuts amb un forn professional de pedra a una temperatura de 300ºC i més de 8 minuts si fas servir un forn convencional a una temperatura de 240ºC. Tot i que t'aconsello que la deixis descongelar prèviament, aquesta pinsa t'ofereix múltiples usos. T'oferim diferents formats i gramatges perquè trobis el que més s'adapti a les teves necessitats.

Si la proves i t'apassiona com a mi, deixa un comentari. :)