El Veneto està ubicat a la Itàlia nord-oriental, limitant al nord amb Trentino-Alto Adigio, a l'est amb Friuli-Venècia-Julia, al sud-est amb el mar Adriàtic, al sud amb Emilia-Romagna ia l'oest amb Llombardia. Els Alps cobreixen un terç de la regió i els seus vessants s'estenen fins als arrossars de la plana central o Vall del Po, vores del Llac di Garda i la costa banyada pel mar Adriàtic.

El clima canvia significativament duna zona a una altra. És continental a les planes, amb hiverns rigorosos i estius càlids; el clima és més suau al llarg de la costa adriàtica, al voltant del Llac di Garda ia les zones dels turons.

Els vins del Veneto

El Veneto és la zona vinícola italiana més variada i s'hi elaboren nombrosos estils diferents de vi. El Veneto produeix més quantitat de vins DOC que qualsevol altra regió d'Itàlia, amb el clima temperat per les muntanyes al nord i el mar a l'est.

Els raïms tradicionals de la zona són la Corvina Veronese, la Rondinella i la Molinara amb què es produeixen vins italians tan coneguts com el Valpolicella i el Bardolino en negres. També és molt utilitzada la Garganega (dominant en aquesta regió) i el Trebbiano per a l'elaboració del Soave.

De forma minoritària es conreen alguns ceps de Cortese, Malvasia Toscana i de Verduzzo. També s'usen ceps importats com són el Chardonnay i el Merlot. Entre les joies més valorades trobem l'Amarone della Valpolicella i el Prosecco.

El Prosecco

El Prosecco s'elabora principalment amb el raïm Glera, anteriorment conegut com a Prosecco. Aquest raïm es conreen als turons de la regió del Veneto, especialment a les zones de Conegliano i Valdobbiadene, que són reconegudes com a denominacions d'origen controlades (DOCG) per a la producció de Prosecco de qualitat. És un vi escumós italià que es caracteritza per les bombolles fines i persistents. A diferència del mètode tradicional utilitzat en la producció de Champagne, el Prosecco s'elabora utilitzant el mètode Charmat, on la segona fermentació ocorre en grans tancs d'acer inoxidable en lloc d'ampolles individuals. Aquest procés li aporta més frescor i un sabor més afruitat. El Prosecco és conegut pel seu caràcter refrescant i lleuger. Té una acidesa vibrant i una menor pressió de carbonatació en comparació amb altres escumosos, cosa que ho fa molt fàcil de beure. Els sabors solen ser a fruites blanques i cítrics, com peres, pomes, préssecs i llimones.

Tipos de Prosecco

El prosecco pot ser escumós (amb molta bombolla) o frizzante (bombolla lleugera). El Prosecco del Veneto es produeix en diferents estils segons el nivell de dolçor. Els més comuns i que pots trobar al nostre catàleg:

Prosecco BRUT que és sec i refrescant.

• Campofalco prosecco Valdobbiadene DOCG Brut Biològic CANEVEL
• Prosecco DOCG Valdobbiadene Brut Rivé di Colbertaldo

Prosecco Extra Dry, que té un toc de dolçor.

• Prosecco DOC EXTRA DRY CANEVEL
• Prosecco DOC Treviso EXTRA DRY
• Prosecco Rosé EXTRA DRY Millesimat - Rosat

Prosecco Dry, que és lleugerament més dolç.

• Valdobbiandene Prosecco Superiore DOCG Millesimat

Maridatges

És un vi molt versàtil i se'n pot gaudir, sempre fred, en diferents ocasions. És una excel·lent opció com a aperitiu, però també pot maridar bé amb plats lleugers a base de marisc, formatges suaus i postres delicades. A més, és indispensable en còctels com l'Spritz o el Bellini.

Mètode clàssic

A banda del Prosecco, al Veneto es produeix també el mètode clàssic. Encara que es produeix realment a la regió de Llombardia, es considera part de l'àrea d'influència del Veneto. El Franciacorta s'elabora utilitzant el mètode tradicional (segona fermentació en ampolla) i es produeix principalment amb el raïm Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Blanc. Aquests vins escumosos italians són coneguts per la seva elegància, fines bombolles, acidesa equilibrada i sabors complexos que inclouen notes de fruites madures, torrades i llevats. A part, també es produeixen altres spumante utilitzant el mètode Charmat, similar a l'utilitzat per al Prosecco. Aquests vins s'elaboren a partir de diverses varietats de raïm i poden variar en estil i dolçor. Alguns exemples inclouen el Spumante Metodo Charmat sec i refrescant, que pot presentar una àmplia gamma de sabors i característiques segons el raïm utilitzat.