Producte pasteuritzat que s'obté mitjançant la trituració d'olives negres.
Olives negres (87%), oli d'oliva (10%), sal, orenga, vinagre de vi, regulador d'acidesa: àcid cítric (E330).
Salsa homogènia, compacta, no fluïda. La separació de l'oli a la superfície és necessària per evitar l'oxidació i la formació de floridura en les capes superficials. Color marró negre. Sabor a oliva, intens, equilibrat. Aroma característica, intens. Estructura salsa homogènia, compacta, no fluïda.
