Tàperes (Capparis spinosa), d'alta qualitat, conservades en vinagre per millorar les característiques del gust i l'aroma.
Tàperes, aigua, sal i acidificador: àcid acètic (E260).
Tàperes amb pecíol reduït (aproximadament 5 mm), senceres, no marcides, ben separades i disperses en aigua. Calibre 9/11 mm. Color de verd clar a fosc, uniforme. Sabor intens amb nota de vinagre com retrogust. Aroma característic del fruit de la tàpera, afruitat. Estructura ferma, cruixent amb un contingut modest de llavor.
