Formatge semicurat de l'Piemont, elaborat amb llet de vaca crua. Formatge amb denominació d'origen protegida.
LLET de vaca, sal.
Forma cilíndrica amb cares planes, diàmetre de la forma de 30 - 40 cm, taló lleugerament convex de 6-10 cm, per a un pes de 6-9 kg. Olfacte típic del producte. Sabor agradablement aromàtic, moderadament salat. Color blanc o blanc ivori. Estructura de la pasta moderadament consistent i elàstica, amb petits ulls no gaire estesos. A vegades poden aparèixer lleugeres vetes naturals de floridura prop de l'escorça. Escorça no comestible, de color gris clar, elàstica, llisa i regular.
