Formatge gorgonzola DOP, produït només amb llet sencera de vaca. Amb una maduració de al menys 50 dies.
LLET pasteuritzada de vaca, ferments làctics, sal i quall.
Escorça arrugada de color rosa més o menys intens, no comestible. La pasta és de color groc palla amb típiques vetes blau verdoses (marbrejat). La consistència de la pasta és suau i cremosa. Aroma agradable i apetitós. Sabor dolç, no gaire pronunciat.
