Estira la massa ja fermentada, elaborada amb farina de germen de blat del Molino Casillo, sobre una superfície amb sèmola perquè no s’enganxi a la taula de treball. Pinta la base amb una mica d’oli de tòfona negra per infusionar-la amb el seu intens aroma. Salteja els bolets, prèviament amanits amb sal i pebre, i distribueix-los de manera homogènia sobre la massa. Afegeix la mozzarella fior di latte. Cou la pizza en un forn professional, ja sigui elèctric o de llenya, preescalfat a una temperatura mínima de 350 graus Celsius, durant aproximadament 4 a 6 minuts, temps suficient perquè la massa quedi cruixent i el formatge es fongui sense perdre la seva textura cremosa. Quan treguis la pizza del forn, ruixa unes gotes addicionals d’oli de tòfona negra per intensificar l’aroma i acaba empolsinant julivert fresc picat, que aportarà frescor i color al plat. Aquesta recepta està dissenyada per a pizzaiolos professionals que busquen combinar ingredients d’alta qualitat, com la farina Molino Casillo i la tòfona negra, per crear una pizza gourmet amb un sabor excepcional i una presentació impecable.
Consell: Menys és més. No abusis de l’oli de tòfona; unes gotes n’hi ha prou per realçar el sabo
