Campofalco prosecco valdobbiadene D.O.C.G. brut BIO

Viñedo Campofalco a 400 msnm en Solighetto (Treviso).

90% Glera, 10% Verdiso.

Vino procedente de cultivo ecológico. Procedente de uno de los viñedos más prestigiosos de la DOCG Valdobbiadene. Vendimia manual a finales de septiembre. Prensado muy suave y primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16/18ºC, durante 10 días. Segunda fermentación a través del método "Matinotti" (Granvás) con una técnica desarrollada por la bodega llamada Sétage, que consiste en una fermentación particularmente lenta y a muy baja temperatura (12ºC). Esta permite desarrollar burbujas finísimas y elegantes. El proceso se realiza en grandes cubas de acero inoxidable donde se desarrolla la espuma característica.

2 meses en acero sobre lías.

11 %

Color amarillo pajizo brillante. Placenteros aromas de flores de sauco, flores de acacia, pera, manzana verde, lima, melón y con una marcada nota mineral. En boca es fresco, sápido, seco y extremadamente elegante con una burbuja muy fina y persistente y una espuma cremosa y suave.

Ideal con risottos de mariscos, primeros platos suaves, pescado a la parrilla, gambas y pescado crudo.

Entre 6ºC / 8ºC