Pirano di bufala 1/4

Queso con cuatro meses de maduración, 120 días en los que la leche de búfala pasteurizada, se transforma lentamente en el Pirano. La corteza está limpia, brillante y ligeramente untuosa, la pasta es compacta, poco elástica, en el centro de color blanco marfil y, acercándose a la corteza, se torna hacia un amarillo pajizo. Al tacto es rígido pero la pasta es lisa y en boca, mordisco a mordisco, los pequeños granos se transforman en una dulce crema soluble y suave. Ha ganado la medalla de Oro en el Concurso International de Lyon de 2025.