LECHE cruda de vaca de raza agerolese (20%), LECHE de vaca cruda, sal, cuajo mixto de cabrito (>50%) y ternera.
Forma de melón, alargado ligeramente con rayas longitudinales del cordel por donde lo cuelgan para curar durante 6 meses. El interior es de color amarillento de consistencia elastica, compacta uniforme y suave. Sabor dulce y mantecoso, con un ligero y agradable toque picante.
