Antipasto di terra, una idea fresca per una primavera tanto attesa
Ci sono piatti della tradizione che dovrebbero essere esportati nel mondo perché ci permettono di conoscere la gastronomia di un paese e immergerci nella sua cultura in modo facile e veloce. Questo è un buon esempio! In Italia ci sono cose che non possono mancare in un ristorante e l'antipasto di TERRA o MARE è una di queste. Adoro gli antipasti di terra, quindi oggi gli renderò un piccolo omaggio che è anche un omaggio alla mia amata Italia, perché riunisce i suoi colori, i suoi gusti ed i suoi aromi in un unico piatto .
L 'antipasto è un piatto a base di salumi e formaggi accompagnati da ciò che più vi piace. Ci sono tante versioni comme chef ci sono, c'è chi le accompagna con frutta fresca, pane variate, pane sardo, taralli pugliesi, bruschette con pomodoro, marmellate, mele cotogne, olive ... la presentazione e l 'accompagnamento è molto importante. È ideale come aperitivo e anche per una cena fredda, l'importante è vederne abbondanza e diversità. Di solito è un piatto da condividere.
Per un buon antipasto di terra è fondamentale:
Se vogliamo che sia totalmente "made in Italy" non possono mancare le migliori salumi italiane come prosciutto di Parma o San Danielle. È anche molto importante aggiungere qualche tipo di salame: napoli, felino, milano, finocchiona, Spianata ... e qualche tipo di pancetta: rustica, coppata, arrotolata ... Non può mancare la mortadella, in tutte le sue varianti, di cinghiale al tartufo, al pistacchio o classica. Consiglio anche la Coppa di Parma e / o la Bresaola, entrambe a basso contenuto calorico, in particolare la Bresaola che è carne magra di manzo stagionata. Se parliamo di formaggio, la mozzarella non può mancare, vi consiglio i bocconcini perché è della misura perfetta, può essere di bufala o di mucca. C'è anche un buon gongonzola di cucchiaio o un altro tipo di crema di formaggio, come stracchino, burrata o qualche tipo di formaggio di capra. Se ti piacciono i sapori forti, non possono mancare i formaggi stagionati come il Parmigiano, il Grana Padano o il Pecorino, quest'ultimo al tartufo, che è eccezionale.
Accompagna il tuo antipasto con verdure marinate in olio e spezie, ti daranno il tocco fresco, aromatico e leggero di cui hai bisogno, pomodori sott'olio, melanzane, zucchine, carciofi, pomodori secchi, olive, cipolle sott'olio e anche funghi grigliati, sono un'ottima combinazione. Non rinunciare a verdure fresche come pomodori cigliegina o ciliegia, carote, cetrioli o sedano. C'è chi ne approfitta per aggiungere la frutta, in una qualsiasi delle sue varianti, secca o fresca, l'uva e le confetture di frutta sono ottime alleate.