Arrosticino di ovino crudo e surgelato. Circa 28 grammi ciascuno. Pezzi irregolari.
Carne ovina, grasso ovino.
Colore rosso vivo, irregolare, con venature bianche di grasso. Sapore di carne di agnello. Aroma delicato. Forma di cubetti irregolari. Consistenza morbida. Circa 35 pezzi per chilo (circa 28 grammi per pezzo). Da 3 a 4 pezzi per porzione.
