Granfiorito formaggio di bufala a crosta fiorita

Il Granfiorito è un formaggio a crosta fiorita, a latte di bufala pasteurizzato con una forma poco comune: rettangolare e di grandi dimensioni. Richiede giorni di stagionatura, momenti in cui il latte si trasforma lentamente e acquisisce aromi e profumi più intensi e variegati. La crosta, morbida e sottile, è coperta da un manto vellutato e bianco che profuma di fungo bianco. La pasta, tenera al centro, si cremosizza verso la crosta, e le note di latte fresco si mescolano a quelle di burro, miele e nocciola. Al tatto è compatto, ma in bocca è morbido e sinuoso. Ha vinto la medaglia d'argento al Concours International de Lyon 2025.