Spaghetti al pesto con burrata

Per prima cosa prepariamo il pesto, per questo mettiamo nel mortaio le foglie di basilico fresco (solo foglie, niente steli). Sbucciare l'aglio ed eliminare il germe. In una padella, senza olio, fate tostare gli anacardi. Unite al mortaio tutti gli ingredienti insieme a metà dell'olio e un pizzico di sale. Quando tutto sarà schiacciato aggiungiamo l'olio rimasto. Lessate la pasta per 9 minuti, come è indicato sulla confezione, per la cottura al dente. Adagiate sopra la burrata, che lasceremo fuori dal frigo per un'ora prima di servire e qualque pezi di anacardi.

**Un segreto, se vuoi che il colore verde intenso rimanga, aggiungi qualche goccia di limone, eviterà che si ossidi.