Saporita revoluciona Madrid: El gran evento de la gastronomía y vino italianos en El Rastro

Sapor.ita 2025: el gran esdeveniment italià arriba al cor de Madrid

El pròxim 30 de setembre, el centre de Madrid acull Sapor.ita, una cita exclusiva per a professionals del sector Horeca. L’esdeveniment se celebrarà de 11:00 a 19:00 hores a l’Espacio Rastro Madrid (carrer de San Cayetano, 5). Després del seu èxit a Bilbao, Barcelona i València, aquesta quarta edició reunirà xefs de referència i les marques més reconegudes de la gastronomia i l’enologia italianes, en un ambient pensat per al networking, la formació i la degustació.

Descobreix l’excel·lència de la gastronomia italiana Sapor.ita té com a objectiu apropar al públic professional els productes més autèntics d’Itàlia, protagonitzats pels seus propis creadors i xefs de renom. Segons Ruth Anton, responsable de màrqueting de Comercial CBG, organitzadora de l’esdeveniment, “Volem que la gent conegui els productes de qualitat en un ambient ampli i familiar, on les marques puguin mostrar la seva excel·lència de primera mà i els assistents viure una jornada distesa, amb bon ambient i la millor gastronomia italiana”.

La proposta gastronòmica inclou pizzes, pastes, formatges, embotits, olis, conserves, tòfones, vins i cerveses artesanes, a més de demostracions en directe dels millors especialistes d’Itàlia i d’Espanya.

Showcookings amb grans xefs italians Durant aquesta quarta edició de Saporita, comptarem amb la participació estel·lar del reconegut Raffaele Bonetta com a col·laborador de Molino Casillo, un dels tècnics i xefs més especialitzats en fleca i pizza italiana, pel seu profund coneixement de les farines d’alta qualitat i la seva labor com a formador en el sector. Al llarg de la seva carrera, Bonetta ha impartit nombrosos tallers i showcookings a Europa, compartint innovacions en l’elaboració de masses que busquen realçar la textura, l’aroma, el sabor i el valor nutricional, mantenint sempre la tradició italiana com a pilar fonamental. El seu enfocament combina l’experimentació tècnica —com la utilització de diferents tipus de farines autòctones i processos de fermentació— amb un profund respecte per l’autenticitat de la pizza i el pa italians, cosa que li ha valgut el reconeixement del sector HORECA i dels amants de la gastronomia italiana en general.

També comptarem amb un ampli elenc de professionals com:

Eloi Torrent (Pizzeria Gasparic): reconegut entre els 50 millors d’Europa i 59 del món segons The Best Pizza Awards 2025.

Nello Di Sevo: referent en la formació de pizzes a la prestigiosa Escola Pizza DOC.

Pascal Barbato i Pietro del Gaudio: col·laboradors d'Agrigelo, experts en gastronomia italiana tradicional.

Giorgio Napoli: xef italià resident a Espanya i cofundador de Better Call Chef, col·laborador de Surgital.

Gian Marco Carli: xef ambaixador de la pasta Liguori i ànima d'Il Principe (Pompeia), restaurant amb menció MICHELIN.

Espectacle en directe de Francis Tolu. El quatre vegades campió mundial de pizza acrobàtica i propietari de la Pizzeria Venècia, Francis Tolu, ens delectarà amb tres actuacions d’espectacle acrobàtic.

Francesco Di Mauro: xef executiu a “Le Lampare al Fortino” (Trani, Puglia) i assessor internacional italià.

Fabrizio Mantini: col·laborador principal de Comercial CBG.

Les millors marques italianes presents a Sapor.ita L’esdeveniment reunirà una acurada selecció de productes italians de gran qualitat i prestigi: Surgital presentarà pasta fresca ultracongelada amb farcits innovadors; Molino Casillo mostrarà la seva gamma de farines amb germen de blat especialment dissenyades per a pizzeria; Corte Buona oferirà embotits tradicionals com mortadel·la i pernil dolç; Barlotti durà tota la gamma de formatges elaborats amb llet crua de búfala; Alimentis destacarà amb cremes ideals per a pizzes i salses autèntiques; Agrigelo exhibirà conserves i antipasti preparats amb mètodes tradicionals; Terra del Tuono sorprendrà amb vinagres balsàmics en esferes i perles; La Vie del Tartufo mostrarà la seva selecció de tòfones i derivats premium; Rosso Gargano aportarà el seu reputat tomàquet pugliese; Gusto Etna oferirà productes de festuc de Sicília DOP; Guglielmi presentarà olis d’oliva verge extra d’alta gamma; Pinsami bases artesanes de pinsa romana; Italiana Vera mostrarà tota la seva gamma de tomàquets espectaculars; Liguori oferirà pasta de Gragnano IGP d’elaboració artesana; i Vandemortele presentarà foccaccies precuites ideals per al sector HORECA.

Experiència enològica: tast de vins italians La jornada inclourà un tast de vins guiat per sommeliers experts i per la nostra responsable d’enoteca, Teresa Tintoré, amb la participació de cellers prestigiosos com LaVis (Trentino), Banfi (Toscana), Fantini (amplia selecció de vins del sud d’Itàlia), Duca di Salaparuta (Sicília), Santadi (Sardenya), Feudi di San Gregorio (Campània) i altres com Masi (Vèneto). Els assistents podran gaudir de maridatges especials i descobrir el millor de la viticultura italiana, així com la presència de cervesa artesana Flea i de l’aigua mineral Ferrarelle. Una trobada selecta de cellers emblemàtics d’Itàlia per oferir una experiència de tast guiada, destacant la riquesa territorial i la tècnica d’elaboració del vi italià.

Un esdeveniment imprescindible per als amants del food service italià Sapor.ita és la cita perfecta per submergir-se en les últimes tendències italianes, aprendre de grans professionals, establir sinergies i gaudir de les millors creacions gastronòmiques i vinícoles del país transalpí. T’ho perdràs?

Contacta amb el teu comercial habitual o amb el nostre servei d’atenció al client per rebre la teva entrada.