Bonfiore di bufala a crosta fiorita

Formatge artesanal italià elaborat amb llet pasteuritzada de búfala, de pasta tova i de curta maduració. Està cobert per un fi mantell blanc vellutat, completament comestible, que fa olor a mantega i xampinyó amb notes que recorden als boscos en els dies de tardor. La crosta reté una pasta blanca, cremosa i fondent, que a mesura que madura es torna cada cop més líquida. A la boca tornen els mateixos aromes precedits per sabors on destaca el dolç i una salinitat mitjana. Ha guanyat la medalla d'Or al Concurs Internacional de Lió de 2025.